#ACA烘焙明星大赛#椰蓉面包

9.5分
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january0106
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:高筋面粉、奶粉、酵母、黄油，步骤:1.椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖 2.分次加入蛋液，搅拌至完全吸收； 3.分次加入牛奶，搅拌至吸收； 4.加入椰蓉拌匀，备用；
10-30分钟 一般 甜

配方

13种材料
高筋面粉 200克、细砂糖 24克、盐 3克、奶粉 8克、全蛋液 24克、水 118克、酵母 3克、黄油 26克、椰蓉馅料 黄油 25克、糖粉 25克、全蛋液 25克、牛奶 25克、椰蓉 60克

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发；
步骤2.
分次加入蛋液，搅拌至完全吸收；
步骤3.
分次加入牛奶，搅拌至吸收；
步骤4.
加入椰蓉拌匀，备用；
步骤5.
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
步骤6.
分钟后，暂停，放入黄油；
步骤7.
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
步骤8.
取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
步骤9.
将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断；
步骤10.
椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上；
步骤11.
由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上；
步骤12.
继续往上卷起，收口处捏紧；
步骤13.
剩余的面团用同样方法整形完成，进行最后发酵；
步骤14.
发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。

窍门

1、面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。 2、黄油提前从冰箱取出，室温软化。 3、烘烤时间和温度根据自己烤箱调整。

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椰蓉馅制作：黄油软化后搅拌，加糖粉打发；
分次加入蛋液，搅拌至完全吸收；
分次加入牛奶，搅拌至吸收；
加入椰蓉拌匀，备用；
除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
分钟后，暂停，放入黄油；
面包机重新设置和面程序，结束后，放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
取出面团，分成8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟；
将面团擀成椭圆形，如图一边用刀划几下，但注意末端不要划断；
椰蓉馅可以事先分成8等份，取出其中一份，将2/3椰蓉馅均匀抹在未划开的面片上；
由下往上卷起，卷到划口处，将剩余的椰蓉馅放上；
继续往上卷起，收口处捏紧；
剩余的面团用同样方法整形完成，进行最后发酵；
发酵好后，表面刷上牛奶，烤箱预热175度，放入烤盘，烤18分钟。