啤酒红烧鱼块

8.7分
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时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:豆瓣酱、啤酒、料酒、鸡精，步骤:1.草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块 2.放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉 3.姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒 4.腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

10种材料
草鱼肉 600克、姜 6片、蒜 4瓣、豆瓣酱 1勺、啤酒 1罐、料酒 2勺、盐 1克、鸡精 1克、生抽 3勺、老抽 半勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。
步骤2.
放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
步骤3.
姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
步骤4.
腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
步骤5.
锅内热油，下鱼块中火油炸。
步骤6.
炸至呈金黄色时，盛出备用。
步骤7.
另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
步骤8.
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
步骤9.
往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
步骤10.
将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
步骤11.
最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
步骤12.
成品图。

窍门

1、鱼块处理好需要先加配料腌制十分钟，加入生抽这样炸出来的鱼块颜色更好看。 2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐要少放或是不放。

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啤酒红烧鱼块
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啤酒红烧鱼块
草鱼肉洗净擦干表面水份，斩成小块。
放入盆中，加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。
姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。
腌制好的鱼块撒上一层淀粉。
锅内热油，下鱼块中火油炸。
炸至呈金黄色时，盛出备用。
另起油锅，下姜、蒜小火炒香。
再加入豆瓣酱炒香炒出红油。
往锅内加适量啤酒，盐、生抽、老抽调成红烧汁。
将鱼块放入锅内，煮沸上盖转小火烧十分钟。
最后大火收汁，调入少许盐和鸡精。
成品图。