干炸小黄鱼

7.0分

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daisy_169

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:小黄鱼、面粉、鸡蛋、料酒，步骤:1.我买的冻的小黄鱼，化冻以后清理干 2.面粉鸡蛋加适量水调成糊，稠度跟酸 3.鱼烧到六成热，筷子放进去能炸起泡 4.这图美颜了实际颜色没有这么深，浅

30分钟-1小时一般五香

小黄鱼一斤多、面粉半碗、鸡蛋 1个、食用油 1斤、葱 1颗、姜 1块、料酒适量、盐适量、椒盐粉适量

步骤1.

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我买的冻的小黄鱼，化冻以后清理干净内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，加葱姜料酒半勺盐腌制半小时。手艺不好，咸淡适中不能保证。盐不要加太多，淡了最后可以加椒盐粉，咸了就没办法了。不喜欢椒盐的可以加些五香粉腌制，就是五香味的，不加也可以，味道后面也可以调整。

步骤2.

面粉鸡蛋加适量水调成糊，稠度跟酸奶差不多就行，能挂住浆。太稀了挂不住。

步骤3.

鱼烧到六成热，筷子放进去能炸起泡。把鱼放进去炸，会溅油，要小心。中火炸四五分钟左右。

步骤4.

这图美颜了实际颜色没有这么深，浅浅的带着点金黄，因为还要再炸一遍，颜色太深了再炸颜色重了不好看。

步骤5.

油加热，比之前更热一点，倒鱼复炸一遍，大约半分钟就可以出锅了，外酥里嫩，非常不错。

步骤6.

果然是有些淡的，撒点椒盐粉就正合适了，色泽金黄，外酥里嫩，好吃！

步骤比较琐碎，尤其是开始清理小黄花鱼的时候，剪鱼鳍特别麻烦。后面还是比较简单了。我喜欢椒盐的味道，面糊里没有加盐，其实面糊里可以加些盐或者蒜汁调味，就是蒜香小黄鱼了。可以把鱼换成虾、蘑菇什么的，都很好吃！比较危险的就是炸制的时候会溅油，生手要小心点哦！

窍门配方

干炸小黄鱼

我买的冻的小黄鱼，化冻以后清理干净内脏，剪去鱼鳍和鱼尾，加葱姜料酒半勺盐腌制半小时。手艺不好，咸淡适中不能保证。盐不要加太多，淡了最后可以加椒盐粉，咸了就没办法了。不喜欢椒盐的可以加些五香粉腌制，就是五香味的，不加也可以，味道后面也可以调整。

面粉鸡蛋加适量水调成糊，稠度跟酸奶差不多就行，能挂住浆。太稀了挂不住。

鱼烧到六成热，筷子放进去能炸起泡。把鱼放进去炸，会溅油，要小心。中火炸四五分钟左右。

这图美颜了实际颜色没有这么深，浅浅的带着点金黄，因为还要再炸一遍，颜色太深了再炸颜色重了不好看。

油加热，比之前更热一点，倒鱼复炸一遍，大约半分钟就可以出锅了，外酥里嫩，非常不错。

果然是有些淡的，撒点椒盐粉就正合适了，色泽金黄，外酥里嫩，好吃！