【苏菜】桂花酒酿饼

8.6分

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树袋熊

时间:2小时以上，难度:一般，配方:奶粉、蜂蜜、酵母、自制酒酿，步骤:1.湿性原料。 2.干性原料。 3.后油法将所有原料揉成光滑的面团。 4.醒发1小时，面团没有涨到2倍大，

2小时以上一般甜

高粉 1150克、奶粉 50克、盐 5克、蜂蜜 50克、酵母 10克、自制酒酿 811克、鸡蛋 1只、自制糖桂花 250克、老面 150克、黄油 97克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

湿性原料。

步骤2.

干性原料。

步骤3.

后油法将所有原料揉成光滑的面团。

步骤4.

醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系。

步骤5.

排气分割成50克1个的小面团。

步骤6.

滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。

步骤7.

这是豆沙馅的。

步骤8.

这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦！

步骤9.

包好，捏紧收口，收口向下放置。

步骤10.

平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。

步骤11.

一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。

步骤12.

做好了，乘热开吃！

1.揉面不用到扩展阶段。 2.全程小火加热。 3.饼胚放入时要留出空间，否则会粘在一起。 4.此面团不适合做面包。

窍门配方

【苏菜】桂花酒酿饼

湿性原料。

干性原料。

后油法将所有原料揉成光滑的面团。

醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系。

排气分割成50克1个的小面团。

滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。

这是豆沙馅的。

这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦！

包好，捏紧收口，收口向下放置。

平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。

一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。

做好了，乘热开吃！