【浙菜】：东坡肉

8.8分
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kiss战女
时间:2小时以上，难度:难，配方:小葱、八角、冰糖、老抽，步骤:1.锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入 2.将五花肉切成方形肉块。 3.葱洗净切成段、姜切片待用。 4.用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现
2小时以上 难 咸甜

配方

11种材料
猪五花肉 500克、小葱 适量、八角 2枚、桂皮 1小节、冰糖 适量、盐 适量、姜 适量、绍酒 2勺、老抽 3勺、清水 适量、醪糟 2勺

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
步骤2.
将五花肉切成方形肉块。
步骤3.
葱洗净切成段、姜切片待用。
步骤4.
用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。
步骤5.
将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。
步骤6.
肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。
步骤7.
倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。
步骤8.
砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
步骤9.
慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。
步骤10.
将肉取出，装有盖子的碗。
步骤11.
再入蒸锅蒸25-30分钟即可。
步骤12.
特点：酥而不烂，油而不腻。

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【浙菜】：东坡肉
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【浙菜】：东坡肉
锅置火上加足量水、葱姜烧沸，下入五花肉绰水定型。
将五花肉切成方形肉块。
葱洗净切成段、姜切片待用。
用小火慢慢熬到冰糖融化起泡，呈现琥珀色，加适量热水烧沸备用。
将砂锅底部铺入草蒸帘，码上葱段、姜片，糖色水盛出备用。
肉块皮朝下码在砂锅里，放人山楂干、八角2枚、桂皮一小节。
倒入糖色水没过肉块，调入3勺老抽、2勺醪糟汁、绍酒2勺。
砂锅移至火上大火烧开，转小火盖上盖子慢炖1.5小时。
慢炖1小时左右将五花肉肉皮朝上，调入少许盐。
将肉取出，装有盖子的碗。
再入蒸锅蒸25-30分钟即可。
特点：酥而不烂，油而不腻。