改良版上校鸡块

Name: 改良版上校鸡块
Ingredients: 0适量鸡胸肉; 0适量盐; 0适量黑胡椒; 0适量橄榄油; 0三个鸡蛋; 0适量面包渣; 0适量姜泥; 0适量青豆; 0适量玉米; 0适量胡萝卜

7.9分

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老杨的厨房

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:鸡胸肉、黑胡椒、橄榄油、鸡蛋，步骤:1.鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起 2.青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两 3.方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到 4.放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着

10-30分钟简单酸甜

鸡胸肉适量、盐适量、黑胡椒适量、橄榄油适量、鸡蛋三个、面包渣适量、姜泥适量、青豆适量、玉米适量、胡萝卜适量

步骤1.

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鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。

步骤2.

青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。

步骤3.

方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚。

步骤4.

放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜就出来了！

步骤5.

用刀把冻好的鸡胸肉切块。

步骤6.

用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋液。

步骤7.

沾一层面包渣。做成生坯，要是喜欢外面很厚的，就重复沾一层蛋液一层面包糠。

步骤8.

锅里烧油，油四五成热就放进去，中火炸微黄，捞出来再炸一次。

步骤9.

炸好的鸡块，趁热沾番茄酱吃。

后话： 1，参考量：鸡胸肉两块，青豆玉米一小把，胡萝卜半根，做出来两盒。一盒十块，偏大了，要做成三盒，就是三十个！可以做好生坯后，放在盒子里速冻，什么时候想吃，拿出来炸就可以了！ 2，放油进肉泥的目的是，油可以让肉质更细腻。因为鸡肉没有肥肉，所以吃起来容易干，哪怕放蛋清了，也是没有放油的口感好。 3，用保鲜膜铺在容器里，比较好取出来。冻鸡肉泥，化掉就夹不住了，所以动作要快！ 4，菜籽油，成为这个菜的悲剧。因为我家的传统是菜籽油必须要“过油”，就是炸东西后才能炒菜吃，所以我用了菜籽油。菜籽油太黄了，炸的过程还冒泡，要是用色拉油，该多完美啊！！ 5，炸两次的目的是吐油。二次复炸法，一能让油炸品吐油，二能让外皮酥脆。