酥脆小麻花

7.5分

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罗佳人

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪油、泡打粉、低筋粉、蛋液，步骤:1.所有的材料合成面团，需醒面。 2.我做的二个款式，套环做法，擀面杖 3.斜切菱形。中间切一刀。 4.一头套进切得口里，抽出来。

30分钟-1小时一般奶香

低筋粉 250克、蛋液 30-40克、色拉油 10克、猪油 15克、水 110克、盐 1-2克、糖 30-40克、泡打粉 2克

步骤1.

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所有的材料合成面团，需醒面。

步骤2.

我做的二个款式，套环做法，擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼，切成4.5公分宽长条，二个条叠加一起。

步骤3.

斜切菱形。中间切一刀。

步骤4.

一头套进切得口里，抽出来。

步骤5.

这是麻花做法，搓成细条，越细越好，

步骤6.

做好的二种

步骤7.

必须高温下锅，

步骤8.

彭起后立即转小火，炸大概5-6分钟左右。

步骤9.

套环

必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅，麻花才会遇高温迅速彭起，达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑，里面不熟现象，不然会导致外面焦，里面不熟凉透后哏。

窍门配方

酥脆小麻花

所有的材料合成面团，需醒面。

我做的二个款式，套环做法，擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼，切成4.5公分宽长条，二个条叠加一起。

斜切菱形。中间切一刀。

一头套进切得口里，抽出来。

这是麻花做法，搓成细条，越细越好，

做好的二种

必须高温下锅，

彭起后立即转小火，炸大概5-6分钟左右。

套环