剁椒鱿鱼

9.7分
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热爱红烧肉
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鱿鱼、莴笋、青椒、葱姜，步骤:1.准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自 2.鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧 3.然后再切交叉的另一个方向也是一字 4.再改刀切成小块
10-30分钟 一般 辣

配方

9种材料
鱿鱼 500g、自制剁椒酱 30g、莴笋 150g、青椒 50g、葱姜 10g、生抽 10g、淀粉 5g、白糖 5g、清水 适量

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
步骤2.
鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
步骤3.
然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
步骤4.
再改刀切成小块
步骤5.
放入开水中
步骤6.
见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
步骤7.
莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
步骤8.
用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
步骤9.
炒锅烧热加入10克玉米油
步骤10.
加入葱姜末爆锅
步骤11.
然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
步骤12.
将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
步骤13.
再加入青椒和莴笋片翻炒几下
步骤14.
把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
步骤15.
看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！

窍门

1切鱿鱼花时注意底部不要切断。 2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。 3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。

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剁椒鱿鱼
准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
再改刀切成小块
放入开水中
见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
炒锅烧热加入10克玉米油
加入葱姜末爆锅
然后加入30克自制剁椒酱煸炒一会儿
将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻炒几下
再加入青椒和莴笋片翻炒几下
把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻炒。
看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！