菊花里脊

8.7分

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余甘果蜜的厨房

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:猪里脊、鸡蛋、面粉、料酒，步骤:1.准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜 2.两边放筷子。切片，底部不切断，厚 3.中间切为两段。 4.再切花刀。如图。

30分钟-1小时一般酸甜

猪里脊 400克、鸡蛋 2个、姜 2片、葱 2根、面粉 150克、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、糖 3汤匙、香醋 4汤匙、水 5汤匙、番茄酱 3汤匙、水淀粉适量、食用油适量

步骤1.

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准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水）

步骤2.

两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。

步骤3.

中间切为两段。

步骤4.

再切花刀。如图。

步骤5.

再一切为二。

步骤6.

加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。

步骤7.

腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。

步骤8.

均匀拍上面粉。

步骤9.

锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。先炸定型再翻动。

步骤10.

炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。

步骤11.

净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。

步骤12.

煮好的糖醋汁淋上即可。

1、冻过的里脊肉好切。 2、冷冻过之后，解冻不宜太软，软硬适中好切。 3、里脊肉底部要带筋膜，这样才能做成花。 5、切的时候放上筷子不易被切断。 6、上面粉要上匀，这样炸的时候不粘连。 7、炸的时候，最后油温要略高，炸得硬质一些，花型更好看。

窍门配方

菊花里脊

准备好的里脊肉，洗好放冰箱冷冻柜里急冻。（另把姜葱切碎加入少许水抓匀就是姜葱水）

两边放筷子。切片，底部不切断，厚度约0.5CM。

中间切为两段。

再切花刀。如图。

再一切为二。

加入备好的姜葱水，抓匀腌制15分钟。另备好糖醋汁（料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、香醋4汤匙、水5汤匙）和水淀粉。

腌制的肉加入蛋液中，挂上蛋液。

均匀拍上面粉。

锅中入油，烧至七八成热。入锅炸制。先炸定型再翻动。

炸至微黄，把油加热，再入锅炸至金黄。

净锅入油，倒入糖醋汁，加入水淀粉，番茄酱，搅拌至浓稠。

煮好的糖醋汁淋上即可。