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菊花里脊
一般
筷子
步骤1.
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猪外脊肉，如果太厚，留筋膜一面，上面片下，留两指节长的厚度
步骤2.
然后横岔切，切到筋膜就停，连续切4刀断开，然后在放平切，相当每次都是切四片肉，也是切到筋膜，第四刀断开，切成图左侧中间那样
步骤3.
切好的菊花肉先用鸡蛋抓一下
步骤4.
然后沾干淀粉
步骤5.
5成油温，下锅炸，变浅黄色即可
步骤6.
黄瓜尾巴斜刀切开
步骤7.
黄瓜剔花
步骤8.
切片
步骤9.
然后把黄瓜片抽到黄瓜根上
步骤10.
少油，放番茄酱，橙汁，糖，盐，少许水，熬汁，待粘粥即可，切记不能把肉放在汁里，而是用筷子夹起菊花肉沾汁
刀功是技巧
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