【无油红烧肉】

8.2分

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暖调蓝0429

时间:2小时以上，难度:简单，配方:五花肉、大葱、老姜、八角，步骤:1.准备好全部材料； 2.将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有 3.将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜 4.大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇

2小时以上简单咸鲜

五花肉 600g左右、大葱半根、老姜 3片、八角一个、花椒 30粒左右、黄酒 3大勺、老抽 3大勺、生抽适量、冰糖 30~40g、高度白酒一小勺

步骤1.

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准备好全部材料；

步骤2.

将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；

步骤3.

将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

步骤4.

大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；

步骤5.

加入黄酒，再次煮沸；

步骤6.

加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

步骤7.

揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

步骤8.

转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；

步骤9.

待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；

步骤10.

翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。

1. 制作红烧肉，最重要也是最基础的就是选一块纹理清晰的好肉； 2. 炖煮红烧肉时，还可以根据自己喜欢加入泡发的干花菇（香菇），或者其他配菜； 3. 具体的炖煮时间要根据实际情况调整。另外，我用的是铸铁锅，密封性能非常好。如果用普通锅子，那么最好是一次性加足水。如果中间实在要加水，那么加热水； 4. 具体焖煮的时间，根据肉的量来自行调整。

窍门配方

【无油红烧肉】

准备好全部材料；

将五花肉清洗干净，去除猪皮上没有剔干净的猪毛，然后切成麻将大小的块；

将五花肉块放入锅中，加入葱段，姜片，八角，花椒，加入没过肉块的清水；

大火加热，煮开后继续煮几分钟，撇干净表面浮沫，转小火加盖煮30分钟左右。这里可以先大火煮开，然后转中小火撇浮沫。然后再次转大火煮开沸腾，再转中小火撇沫，重复几次就可以撇的很干净了哦；

加入黄酒，再次煮沸；

加入老抽，生抽，煮开后转小火，加盖煮40分钟左右；

揭盖，加入冰糖，然后继续加盖小火煮30分钟左右，至筷子能轻易的戳通肉块；

转大火收汁，不停翻炒，防止糊锅；

待锅中汤汁收至自己喜欢的程度（我喜欢留点汤拌饭），加入高度白酒；

翻炒均匀后，出锅装盘趁热吃。