草莓酱酸奶小餐包

9.1分

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时间:2小时以上，难度:一般，配方:面包粉、酸奶、清水、酵母，步骤:1.所有主料除黄油外全部入面包桶中 2.启动“和面”程序，待面团光滑后， 3.待面团光滑，能够扯出大片薄膜时， 4.待面团是原来的2.5倍大时，用手

2小时以上一般甜

面包粉 320克、蛋糕粉 80克、酸奶 300克、清水 25克、酵母 2克、白糖 30克、盐 1克、黄油 25克、草莓酱适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

所有主料除黄油外全部入面包桶中

步骤2.

启动“和面”程序，待面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉面

步骤3.

待面团光滑，能够扯出大片薄膜时，可进行基础发酵

步骤4.

待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中央以戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

步骤5.

面团取出，置于案上，称重分成10等份，分别揉圆，松弛10分钟

步骤6.

取其中一个小面团，擀成牛舌状，抹适量草莓酱

步骤7.

卷起后，再揉成球

步骤8.

其它面团依次处理，随做随放入模具中

步骤9.

待面团是原来的2倍大时，开始预热烤箱，180度

步骤10.

入预热好的烤箱中层，180度，20分钟左右，表面颜色变深

步骤11.

出炉，晾架上晾凉后，封袋保存

步骤12.

小餐包表面没有刷蛋液，透着朴素的气息

步骤13.

酱多料足，很美味

此款小面包，无须揉出手套膜，能扯出大片薄膜来即可；用面包机发酵时，可在内桶上盖上一块湿布，这样，面团表面就不会形成干皮了，而且有了合适的温度和湿度，面团发酵更彻底；表面没有刷蛋液，虽然没有那层光亮，但是也透着朴实，很喜欢这感觉；因为此方中使用了大量的酸奶，所以酵母量减少到2克，如果不使用酸奶，可以将酵母调整到3.5克-4克；加入少量的蛋糕粉可以使小面包口感更加松软。

窍门配方

草莓酱酸奶小餐包

所有主料除黄油外全部入面包桶中

启动“和面”程序，待面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉面

待面团光滑，能够扯出大片薄膜时，可进行基础发酵

待面团是原来的2.5倍大时，用手指蘸面粉，在面团顶部中央以戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功

面团取出，置于案上，称重分成10等份，分别揉圆，松弛10分钟

取其中一个小面团，擀成牛舌状，抹适量草莓酱

卷起后，再揉成球

其它面团依次处理，随做随放入模具中

待面团是原来的2倍大时，开始预热烤箱，180度

入预热好的烤箱中层，180度，20分钟左右，表面颜色变深

出炉，晾架上晾凉后，封袋保存

小餐包表面没有刷蛋液，透着朴素的气息

酱多料足，很美味