#ACA烘焙明星大赛#芒果班戟

9.8分
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灵泠
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:低筋面粉、鸡蛋、淡奶油、牛奶，步骤:1.低筋面粉、蛋、融化的黄油、盐和4 2.先加一半的牛奶量混合， 3.再把剩下的牛奶加入，搅拌均匀， 4.过筛，为了成品的细腻，最好过两三
10分钟以内 一般 奶香

配方

9种材料
低筋面粉 150g、鸡蛋 130g、色拉油 一点点（刷锅用）、淡奶油 200g、盐 一小勺、牛奶 400g、白砂糖 45g+20g、黄油 20g、芒果 适量

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
低筋面粉、蛋、融化的黄油、盐和45g白砂糖，
步骤2.
先加一半的牛奶量混合，
步骤3.
再把剩下的牛奶加入，搅拌均匀，
步骤4.
过筛，为了成品的细腻，最好过两三遍筛，
步骤5.
最后调制出来的面糊是像绸缎般的细腻浓滑的，
步骤6.
热锅，稍微刷一层油，（只用刷第一次就行了，）舀起30ml的一勺面糊，从中间倒入，抬起锅转动，直至布满整口锅，（温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝）
步骤7.
待完全凝固，翻面继续煎10s左右即可，
步骤8.
放在烤架上晾凉，
步骤9.
放在烤架上晾凉，
步骤10.
晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，
步骤11.
晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，
步骤12.
芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，
步骤13.
芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，
步骤14.
用叠被子的方式，两边对叠，
步骤15.
用叠被子的方式，两边对叠，
步骤16.
再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，
步骤17.
再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，

窍门
我的平底锅是26cm的，面糊量30ml左右，太多做出来的面皮会过厚，这个需要各位同学自己掌握，可以先拿第一二次实验，这个也可以帮助你把温度调整到合适的程度，温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝，试试就能很好掌握了，这个配方做了十六张还是十七张忘了，

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低筋面粉、蛋、融化的黄油、盐和45g白砂糖，
先加一半的牛奶量混合，
再把剩下的牛奶加入，搅拌均匀，
过筛，为了成品的细腻，最好过两三遍筛，
最后调制出来的面糊是像绸缎般的细腻浓滑的，
热锅，稍微刷一层油，（只用刷第一次就行了，）舀起30ml的一勺面糊，从中间倒入，抬起锅转动，直至布满整口锅，（温度这个实在不好形容，手放在锅上方七八厘米处温度稍高，就是面糊上锅不会迅速凝固，以至转动不了面糊｛温度过高｝，面糊上锅不会挂不住面糊｛温度过低，｝）
待完全凝固，翻面继续煎10s左右即可，
放在烤架上晾凉，
放在烤架上晾凉，
晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，
晾凉的饼皮移至砧板，能很好的透过饼皮看到砧板上的纹路，
芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，
芒果切块，200g淡奶油加20g白砂糖打发，舀一大勺奶油放在饼皮中间，再放上芒果块，
用叠被子的方式，两边对叠，
用叠被子的方式，两边对叠，
再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，
再折起来，就可以了，为了口感更好，还可以放入冰箱冷藏1h以后再食用，冰冰的口感更舒服，