自制凉皮

9.3分
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钱钱de餐桌
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:面粉、青瓜、胡萝卜、豆芽，步骤:1.把揉好的面团，放入水中，浸泡30 2.分钟后，进行“洗面”（就是把面团 3.揉出的面粉水，倒入另外一个容器中 4.直到面团，搓出来的水是清撤的，没
10分钟以内 简单 酸辣

配方

4种材料
面粉 200g、青瓜 适量、胡萝卜 适量、豆芽 适量

做法

21个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把揉好的面团，放入水中，浸泡30分钟，水需漫过面团（面团就是常规揉面团的方法，我忘记拍照了）
步骤2.
分钟后，进行“洗面”（就是把面团，放在水里不断的揉搓，揉出白色的面粉水）
步骤3.
揉出的面粉水，倒入另外一个容器中，剩下的面团，再加入清水，继续揉搓，反复3-4次，每次揉搓出来的面粉水，都统一倒入同一个容器中
步骤4.
直到面团，搓出来的水是清撤的，没有白色的面粉水为准
步骤5.
揉搓出来的面粉水，静置让面粉沉淀6-8小时（不可少于）
步骤6.
最后揉搓出来的面团，也称为（面筋）
步骤7.
面筋压出水份，放入碟子中
步骤8.
锅内放水，把面筋放入锅中蒸15分钟（时间跟据面筋的大小调整）这是蒸好的面筋
步骤9.
蒸好的面筋切成块状备用，如图
步骤10.
静置8小时后的水，面已经沉入底部，上面的水较为清澈
步骤11.
用汤勺把表面清澈的水，舀出来
步骤12.
只剩下少许水和底部的面浆，搅拌均匀
步骤13.
锅内放水，把面浆舀到蒸盘中，我用的是不锈钢盆，蒸至表面起泡，约1分钟，即可
步骤14.
蒸好的面皮，非常透明，有韧性
步骤15.
蒸好的面皮
步骤16.
面皮，切好
步骤17.
面皮和面筋一起放入碗中
步骤18.
加入黄瓜，胡萝卜，水煮的豆芽，盐，酱油，陈醋，辣椒油，搅拌均匀即可
步骤19.
搅拌均匀就可以吃啦
步骤20.
成品图
步骤21.
成品图

窍门

1、洗面一定要洗干净，这样出来的面筋才Q弹 2、洗面水沉淀时间一定要6小时以上，这样的面筋道才够

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自制凉皮
把揉好的面团，放入水中，浸泡30分钟，水需漫过面团（面团就是常规揉面团的方法，我忘记拍照了）
分钟后，进行“洗面”（就是把面团，放在水里不断的揉搓，揉出白色的面粉水）
揉出的面粉水，倒入另外一个容器中，剩下的面团，再加入清水，继续揉搓，反复3-4次，每次揉搓出来的面粉水，都统一倒入同一个容器中
直到面团，搓出来的水是清撤的，没有白色的面粉水为准
揉搓出来的面粉水，静置让面粉沉淀6-8小时（不可少于）
最后揉搓出来的面团，也称为（面筋）
面筋压出水份，放入碟子中
锅内放水，把面筋放入锅中蒸15分钟（时间跟据面筋的大小调整）这是蒸好的面筋
蒸好的面筋切成块状备用，如图
静置8小时后的水，面已经沉入底部，上面的水较为清澈
用汤勺把表面清澈的水，舀出来
只剩下少许水和底部的面浆，搅拌均匀
锅内放水，把面浆舀到蒸盘中，我用的是不锈钢盆，蒸至表面起泡，约1分钟，即可
蒸好的面皮，非常透明，有韧性
蒸好的面皮
面皮，切好
面皮和面筋一起放入碗中
加入黄瓜，胡萝卜，水煮的豆芽，盐，酱油，陈醋，辣椒油，搅拌均匀即可
搅拌均匀就可以吃啦
成品图
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