#ACA烘焙明星大赛#蔓越莓贝果

9.6分
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yoyo原色
时间:10-30分钟，难度:难，配方:黄油、蔓越莓、高粉、干酵母，步骤:1.蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，剪成小丁 2.将糖、盐、过筛的高粉、干酵母、水 3.加入黄油， 4.打出薄膜。
10-30分钟 难 咸甜

配方

7种材料
黄油 5g、高粉 200g、糖 10g、盐 3g、水 120g、干酵母 3g、蔓越莓 30g

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，剪成小丁，用厨房纸吸干水分。
步骤2.
将糖、盐、过筛的高粉、干酵母、水加入面包机内，预留小一部分水，酌情添加。打出厚膜
步骤3.
加入黄油，
步骤4.
打出薄膜。
步骤5.
将蔓越莓丁揉进面团内。
步骤6.
分割成均等的四份，盖保鲜膜，醒发10分钟。
步骤7.
将面团擀成长面片。
步骤8.
翻面，两边往中间折叠，尽量按压平整。
步骤9.
继续从两边往中间对折，中间捏紧，慢慢搓成25厘米的长条。
步骤10.
一端压扁，一端搓细。
步骤11.
将压扁的一边完全包住搓细的一端，围成一个圈，收口处捏紧。
步骤12.
盖保鲜膜，放在油纸上，发酵大约30分钟，
步骤13.
发酵至1.5倍大。（夏天室温即可、冬天的话要放温暖处发酵）
步骤14.
将水、糖加入锅内，煮开，将贝果胚连同油纸一起加入，每面都煮30秒。（建议一个一个整，比较好操作）
步骤15.
用漏勺捞出，控水，放入不粘烤盘内。
步骤16.
立刻放入预热200°的烤箱，最后第二层，烘烤大约18分钟。
步骤17.
成品出炉
步骤18.
成品
步骤19.
成品

窍门
1、醒发，发酵建议用保鲜膜，不要用湿布，防止贝果表面潮湿。 2、贝果煮完糖水，要晾干，否则，烘烤后会皱皮，另外煮的时间也不能太长。 3、烘烤结束，要放凉网放凉，否则，也会皱皮。 4、贝果热的时候口感比较好，所以吃之前建议重新烘烤下。 5、垫油纸是为了方便操作。

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蔓越莓用朗姆酒浸泡一晚，剪成小丁，用厨房纸吸干水分。
将糖、盐、过筛的高粉、干酵母、水加入面包机内，预留小一部分水，酌情添加。打出厚膜
加入黄油，
打出薄膜。
将蔓越莓丁揉进面团内。
分割成均等的四份，盖保鲜膜，醒发10分钟。
将面团擀成长面片。
翻面，两边往中间折叠，尽量按压平整。
继续从两边往中间对折，中间捏紧，慢慢搓成25厘米的长条。
一端压扁，一端搓细。
将压扁的一边完全包住搓细的一端，围成一个圈，收口处捏紧。
盖保鲜膜，放在油纸上，发酵大约30分钟，
发酵至1.5倍大。（夏天室温即可、冬天的话要放温暖处发酵）
将水、糖加入锅内，煮开，将贝果胚连同油纸一起加入，每面都煮30秒。（建议一个一个整，比较好操作）
用漏勺捞出，控水，放入不粘烤盘内。
立刻放入预热200°的烤箱，最后第二层，烘烤大约18分钟。
成品出炉
成品
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