油泼扯面

9.5分
96人已做过
难 炒锅、擀面杖、筷子

配方

10种材料
面粉 、包菜叶 、蒜苗 、温水 、鸡精 、食用油 、干辣椒面 、醋 、酱油 、食盐

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。
步骤2.
饧好的面团取出揉几下，擀成约一公分的厚片。
步骤3.
切成宽约一公分的条。
步骤4.
用擀面杖把厚面条压扁。
步骤5.
用两只手轻轻扯面，稍稍拉长一些。
步骤6.
拉长的面条回过头来，左手捏住面条的两个头，中间用指头隔开，不然会粘到一块去。用右手食指在面条中部挂住，两只手均匀地轻轻用力。
步骤7.
直至面条扯得足够薄。（因为我一个人又要扯面又要拍照，实在没办法拍个动作要领下来，见谅啊）
步骤8.
煮锅烧水，水烧开后煮入扯好的面，用筷子轻轻搅开。
步骤9.
包菜叶洗净，切成宽条，在面条煮开后放入锅中，加少许冷水，再次煮开后煮一分钟即可。
步骤10.
拿准备捞面的碗开始准备油泼调料。先放适量食盐和少许鸡精。
步骤11.
加少许酱油和适量香醋，建议醋量多一些。
步骤12.
煮好的面条捞入碗中，蒜苗切碎放在面条上。
步骤13.
最上面根据个人喜好放适量干辣椒面。
步骤14.
炒锅热油，油热至冒大烟时关火，淋在干辣椒面和蒜苗上，一定要把辣椒面浇透才好吃。

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菜谱网 油泼扯面怎么做好吃

油泼扯面
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油泼扯面
面粉少量多次地加入温水，和成光滑的面团。静置五分钟后再次揉揣约五分钟，揉透后加盖饧半小时。
饧好的面团取出揉几下，擀成约一公分的厚片。
切成宽约一公分的条。
用擀面杖把厚面条压扁。
用两只手轻轻扯面，稍稍拉长一些。
拉长的面条回过头来，左手捏住面条的两个头，中间用指头隔开，不然会粘到一块去。用右手食指在面条中部挂住，两只手均匀地轻轻用力。
直至面条扯得足够薄。（因为我一个人又要扯面又要拍照，实在没办法拍个动作要领下来，见谅啊）
煮锅烧水，水烧开后煮入扯好的面，用筷子轻轻搅开。
包菜叶洗净，切成宽条，在面条煮开后放入锅中，加少许冷水，再次煮开后煮一分钟即可。
拿准备捞面的碗开始准备油泼调料。先放适量食盐和少许鸡精。
加少许酱油和适量香醋，建议醋量多一些。
煮好的面条捞入碗中，蒜苗切碎放在面条上。
最上面根据个人喜好放适量干辣椒面。
炒锅热油，油热至冒大烟时关火，淋在干辣椒面和蒜苗上，一定要把辣椒面浇透才好吃。