抹茶草莓卷

9.2分
115人已做过
困难 托盘 烤箱

配方

11种材料
草莓 、牛奶 、低筋面粉 、蛋黄 、鸡蛋全蛋 、玉米淀粉 、糖 、抹茶粉 、香草精 、醋 、橄榄油

做法

25个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
步骤2.
蛋黄中加入20g糖搅拌
步骤3.
用打蛋器打至颜色变浅
步骤4.
加入橄榄油60g，搅拌均匀。
步骤5.
加入60g牛奶，搅拌均匀。
步骤6.
筛入低粉70g
步骤7.
抹茶粉10g
步骤8.
搅拌均匀
步骤9.
在蛋白中加入几滴醋
步骤10.
低速打出泡
步骤11.
分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡
步骤12.
呈固态即可。约15-20分钟
步骤13.
分三次加入打好的蛋白
步骤14.
搅拌均匀
步骤15.
将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。
步骤16.
接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
步骤17.
筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
步骤18.
搅拌均匀。
步骤19.
一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
步骤20.
用小火煮至粘稠
步骤21.
草莓切小丁备用
步骤22.
烤好的抹茶蛋糕
步骤23.
涂上做好的蛋黄酱
步骤24.
撒上草莓丁
步骤25.
慢慢卷起来就大功告成了！

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抹茶草莓卷
先制作抹茶蛋糕卷。将三个鸡蛋的蛋黄和蛋白分离
蛋黄中加入20g糖搅拌
用打蛋器打至颜色变浅
加入橄榄油60g，搅拌均匀。
加入60g牛奶，搅拌均匀。
筛入低粉70g
抹茶粉10g
搅拌均匀
在蛋白中加入几滴醋
低速打出泡
分三次加入白糖，共40g，打至硬性发泡
呈固态即可。约15-20分钟
分三次加入打好的蛋白
搅拌均匀
将做好的抹茶糊倒入铺好油纸的托盘，轻摔几下震出气泡放入190度预热的烤箱中，烘烤15分钟后取出脱模。
接下来制作蛋黄酱。蛋黄加入60g白糖。
筛入低粉15g和玉米淀粉10g。
搅拌均匀。
一边加热一边倒入350g牛奶。并加入少许香草精。
用小火煮至粘稠
草莓切小丁备用
烤好的抹茶蛋糕
涂上做好的蛋黄酱
撒上草莓丁
慢慢卷起来就大功告成了！