9.7分
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松鼠鱼
翎冻er
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:草鱼、番茄酱、生粉、料酒，步骤:1.鱼在超市买的，直接请超市阿姨帮我 2.将背脊主刺去掉，鱼肉分两半，尾部 3.剔除的鱼骨、鱼头，我用来做鱼头豆 4.姜蒜切大粒，加入料酒、一勺盐、胡
30分钟-1小时
一般
酸甜
步骤1.
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鱼在超市买的，直接请超市阿姨帮我初步处理了。处理内容:去鳞、清鳃、从背脊开刀(尾部连着)、去掉内脏、切开鱼头。
步骤2.
将背脊主刺去掉，鱼肉分两半，尾部连着。剞刀法(斜着切入)，切至五分之四至鱼皮处(不能切断鱼皮)，再直着切一遍，形成十字花型。
步骤3.
剔除的鱼骨、鱼头，我用来做鱼头豆腐汤。
步骤4.
姜蒜切大粒，加入料酒、一勺盐、胡椒粉拌均
步骤5.
腌制十分钟
步骤6.
准备生粉
步骤7.
抖掉姜蒜(这就是姜蒜切大粒的原因了，方便去掉)
步骤8.
均匀裹上生粉，如一勺生粉不够可另加。一定要裹均匀，不能仅表皮有，也不能太厚。
步骤9.
锅内倒入小半锅油烧热，鱼抖掉多余生粉。
步骤10.
先用勺将热油浇在肉上，方便定型。
步骤11.
下油锅炸，我的尾部连接太多了，所以鱼尾翻不过来，大家做时可多切开些仅留少许尾部就可以将鱼尾翻过来翘着了。
步骤12.
捞出备用
步骤13.
另取一锅，加入番茄酱、少许清水、3小勺盐、6勺左右糖，熬制
步骤14.
加入生粉勾芡，熬至浓稠，今天我的水加多了点。
步骤15.
鱼放回油锅复炸，时间短。这样能让口感外酥里嫩。
步骤16.
鱼出锅摆盘，加一勺炸鱼的油进酱汁里拌匀，淋入摆好的盘内。沾着酱汁吃，太美味了。
