简单版鱼香肉丝

9.4分
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我是胖猪猪
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:猪里脊、蒜薹、胡萝卜、木耳，步骤:1.腌肉料——小苏打2克、盐、味精、 2.将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中，加 3.顺着一个方向搅拌，直至调制的腌肉 4.碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、
10分钟以内 简单 鱼香

配方

16种材料
猪里脊 100克、蒜薹 150克、胡萝卜 半根（100克）、木耳 50克、香葱 50克、姜 30克、蒜 30克、生抽 1.5勺、醋 1.5勺、糖 1勺、料酒 1勺、老抽 1/3勺、小苏打 2克、盐 适量、味精 适量、淀粉 2.5勺

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
腌肉料——小苏打2克、盐、味精、糖少许，这个没定量，根据每个人的口味（猪妈的比例是：盐3克、味精1克、糖2克）亲们可以参考一下——加入两勺清水，搅拌匀
步骤2.
将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中，加入1.5勺干淀粉后再次加入2勺清水——猪妈用的是玉米淀粉，红薯淀粉也可以但是一粒一粒的不容易化开。
步骤3.
顺着一个方向搅拌，直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中——有个小窍门，用手捏捏有点粘手基本就OK了
步骤4.
碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺
步骤5.
香葱：切成3厘米的段、蒜：切片、姜：切末、（葱姜蒜比例1.5:1:1）、蒜薹切4厘米段、胡萝卜切细丝、木耳提前2小时温水泡开切宽丝、欠水：1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺
步骤6.
勺食用油，5成热放入3勺剁椒，
步骤7.
小火煸香，加一小勺料酒煸出红油后
步骤8.
放入配好的蒜姜和1/2的葱大火翻炒
步骤9.
放入蒜薹，炒制7成热
步骤10.
放入腌制好的肉丝，翻炒肉丝分开，烹入调好的碗汁和1勺耗油翻炒
步骤11.
再放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒1分钟
步骤12.
放水淀粉，汁水收浓。出锅前撒上另一半香葱。麻油。
步骤13.
色泽红润
步骤14.
鲜香适口

窍门

除了爆香葱姜蒜时用大火，其他全程用小火，最大限度保留菜品原有的味道和营养

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腌肉料——小苏打2克、盐、味精、糖少许，这个没定量，根据每个人的口味（猪妈的比例是：盐3克、味精1克、糖2克）亲们可以参考一下——加入两勺清水，搅拌匀
将腌肉料倒入切好的里脊肉丝中，加入1.5勺干淀粉后再次加入2勺清水——猪妈用的是玉米淀粉，红薯淀粉也可以但是一粒一粒的不容易化开。
顺着一个方向搅拌，直至调制的腌肉料完全渗入肉丝中——有个小窍门，用手捏捏有点粘手基本就OK了
碗汁：生抽1.5勺、醋1.5勺、糖1勺、料酒1勺、老抽1/3勺、水2勺
香葱：切成3厘米的段、蒜：切片、姜：切末、（葱姜蒜比例1.5:1:1）、蒜薹切4厘米段、胡萝卜切细丝、木耳提前2小时温水泡开切宽丝、欠水：1勺淀粉+5勺清水、剁椒3勺
勺食用油，5成热放入3勺剁椒，
小火煸香，加一小勺料酒煸出红油后
放入配好的蒜姜和1/2的葱大火翻炒
放入蒜薹，炒制7成热
放入腌制好的肉丝，翻炒肉丝分开，烹入调好的碗汁和1勺耗油翻炒
再放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒1分钟
放水淀粉，汁水收浓。出锅前撒上另一半香葱。麻油。
色泽红润
鲜香适口