橄榄油版酸奶蛋糕

9.6分
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飞雪飘絮
时间:2小时以上，难度:难，配方:鸡蛋、玉米淀粉、白醋、橄榄油，步骤:1.食材图 2.取两个干净无油无水的搅拌桶，分离 3.蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀 4.倒入橄榄油打匀
2小时以上 难 甜

配方

7种材料
鸡蛋 5个、玉米淀粉 35g、绵白糖 65g、白醋 几滴、低筋粉 65g、橄榄油 45g、酸奶 200g

做法

15个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
食材图
步骤2.
取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清
步骤3.
蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀
步骤4.
倒入橄榄油打匀
步骤5.
玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下
步骤6.
筛入混合好的粉，翻拌均匀
步骤7.
蛋清加入柠檬汁或白醋
步骤8.
用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，
步骤9.
蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态
步骤10.
将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）
步骤11.
再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面
步骤12.
切拌均匀，不可划圈
步骤13.
拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）
步骤14.
烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试
步骤15.
没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！

窍门
1，水浴法，活底模具必须先包好锡纸试一下是否有渗水现象。模具下的大烤盘内装上一半的水预热。我第一次做是最底下放烤盘，倒数第二层放烤网，上放模具。感觉都行。 2，做好后放凉，第一次是倒扣在网架上的，这次是取出没有倒扣。个人感觉还是不倒扣的好。脱模都很容易。 3，搅拌与其他蛋糕一样，不可划圈拌，得像炒菜似的拌匀，大胆地拌匀为止。 4，鸡蛋和酸奶，上次没有回温，这次酸奶回温比较久，好像没啥区别。我这人有点木吧。

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橄榄油版酸奶蛋糕
食材图
取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清
蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀
倒入橄榄油打匀
玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下
筛入混合好的粉，翻拌均匀
蛋清加入柠檬汁或白醋
用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，
蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态
将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）
再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面
切拌均匀，不可划圈
拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）
烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试
没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！