杏仁小西饼

7.4分

94人已做过

一般刮刀、保鲜膜烤箱

低筋面粉 150克、全蛋 2个、美国大杏仁 16粒、盐 1/、泡打粉 1/、糖粉 50克、无盐黄油 100克、香草粉 1/

步骤1.

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无盐奶油放到室温下软化后，加入糖粉及1/4勺盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀。

步骤2.

加入香草粉，并分次加入经过搅拌的全蛋（要剩一些蛋液留着刷表面），继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。

步骤3.

将低筋面粉、泡打粉、一起筛入打发后的黄油中，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。

步骤4.

这个时候，我们将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；可以休息下，看看电视做点别的活动。

步骤5.

30分钟后取出面团，用手揉成圆球状，（你要是问怎么可以搓的像咱一样整齐匀称，请用自己家的小称，把面团分成每个团为10g标准）搓好后，放到铺好油纸的烤盘上)。

步骤6.

放上1粒杏仁豆，用大拇指轻轻按压成饼状。

步骤7.

用刷子将剩余的蛋液刷在饼干表面上。烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟，熄火后不要打开烤箱焖10分钟后在取出。

1,建议使用美国大杏仁。生的大杏仁可直接使用不必提前处理。
2，步骤4中冷藏松弛步骤不得忽略。

包含此做法的食谱

搅拌机杏仁烤箱烤泡打粉蛋液黄油糖粉

窍门配方

杏仁小西饼

无盐奶油放到室温下软化后，加入糖粉及1/4勺盐，用橡皮刮刀搅拌均匀，再用搅拌机搅打均匀。

加入香草粉，并分次加入经过搅拌的全蛋（要剩一些蛋液留着刷表面），继续用搅拌机快速打发，至均匀的奶油糊状。

将低筋面粉、泡打粉、一起筛入打发后的黄油中，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面团。

这个时候，我们将面团包入保鲜膜内，冷藏松弛30分钟左右；可以休息下，看看电视做点别的活动。

30分钟后取出面团，用手揉成圆球状，（你要是问怎么可以搓的像咱一样整齐匀称，请用自己家的小称，把面团分成每个团为10g标准）搓好后，放到铺好油纸的烤盘上)。

放上1粒杏仁豆，用大拇指轻轻按压成饼状。

用刷子将剩余的蛋液刷在饼干表面上。烤箱预热180度，中层，上下火烤20分钟，熄火后不要打开烤箱焖10分钟后在取出。