#ACA烘焙明星大赛#猴头儿小面包

7.9分

57人已做过

寻找桃花岛

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:高筋粉、牛奶、酵母、酵母粉，步骤:1.主料中的酵母粉用牛奶化开，与高筋 2.将面团装入保鲜袋，压扁后系上口， 3.取出发酵好的中种面团，揪成小块， 4.分成大小相当的若干剂子

30分钟-1小时简单甜

高筋粉 230克、牛奶 100克、酵母 1克、糖 10克、糖 20克、盐 2克、酵母粉 3克、水 50克、高筋粉 100克、蛋黄液 30克

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

主料中的酵母粉用牛奶化开，与高筋粉合成团。牛奶用室温的就可以，稍温的也可以，只是试着低于体温即可。面团不用过度搅拌，成团即可。

步骤2.

将面团装入保鲜袋，压扁后系上口，留出膨胀的空间，入冰箱冷藏发酵一晚。面团压扁冷藏，是为了面团外层和内芯温度一致，才会发酵的均匀。

步骤3.

取出发酵好的中种面团，揪成小块，加入辅料中其他材料，揉成光滑的面团，发酵到两倍大

步骤4.

分成大小相当的若干剂子

步骤5.

揉成若干小球，进行二次发酵二十分钟后，表面刷蛋液，烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右

步骤6.

取出稍晾凉，取上色较深的，用刻刀在表面浅浅地画出大致轮廓

步骤7.

用刻刀把表皮浅浅削去一层，小猴子的面部已经基本出现了。也可以直接削出脸部轮廓，不保留五官部分。不过因为面包皮比较光滑，用巧克力涂的时候更平整

步骤8.

取两块巧克力币，在小猴子头部左右侧划出大小相当的凹槽，把巧克力币插入一半，小猴子的耳朵就完成了

步骤9.

用隔水融化的巧克力，点化嘴部，鼻孔和眼睛眉毛，再画出睫毛和头顶的毫毛就行了

窍门配方

#ACA烘焙明星大赛#猴头儿小面包

主料中的酵母粉用牛奶化开，与高筋粉合成团。牛奶用室温的就可以，稍温的也可以，只是试着低于体温即可。面团不用过度搅拌，成团即可。

将面团装入保鲜袋，压扁后系上口，留出膨胀的空间，入冰箱冷藏发酵一晚。面团压扁冷藏，是为了面团外层和内芯温度一致，才会发酵的均匀。

取出发酵好的中种面团，揪成小块，加入辅料中其他材料，揉成光滑的面团，发酵到两倍大

分成大小相当的若干剂子

揉成若干小球，进行二次发酵二十分钟后，表面刷蛋液，烤箱中层，上下火150度烤15分钟左右

取出稍晾凉，取上色较深的，用刻刀在表面浅浅地画出大致轮廓

用刻刀把表皮浅浅削去一层，小猴子的面部已经基本出现了。也可以直接削出脸部轮廓，不保留五官部分。不过因为面包皮比较光滑，用巧克力涂的时候更平整

取两块巧克力币，在小猴子头部左右侧划出大小相当的凹槽，把巧克力币插入一半，小猴子的耳朵就完成了

用隔水融化的巧克力，点化嘴部，鼻孔和眼睛眉毛，再画出睫毛和头顶的毫毛就行了