棉花小蛋糕

9.0分

34人已做过

龙宝宝陈诺

时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:低筋面粉、玉米油、鸡蛋、奶粉，步骤:1.准备好材料，分别称出需要的重量 2.分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要 3.准备一只干净的小盆，依次放入水， 4.加入过筛的低筋面粉

30分钟-1小时简单甜

低筋面粉 32克、玉米油 12克、水 15克、白砂糖 35克、鸡蛋 2个、奶粉 5克

步骤1.

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准备好材料，分别称出需要的重量

步骤2.

分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

步骤3.

准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

步骤4.

加入过筛的低筋面粉

步骤5.

十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

步骤6.

分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

步骤7.

蛋黄糊搅拌好，放一边备用

步骤8.

打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度

步骤9.

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀

步骤10.

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

步骤11.

蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡

步骤12.

烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉

步骤13.

软软的，跟棉花一样Q弹

1.烤蛋糕的温度和时间根据各自使用的烤箱调整 2.如果没有这个小纸模，可以用6寸圆形阳极模具

窍门配方

棉花小蛋糕

准备好材料，分别称出需要的重量

分离蛋白和蛋黄，装蛋白的盆一定要无水无油

准备一只干净的小盆，依次放入水，奶粉，糖10克，植物油，用手动打蛋器快速搅拌到盆内液体完全乳化

加入过筛的低筋面粉

十字切拌手法拌匀，不要画圈搅拌，容易起筋

分2次加入蛋黄，拌匀后再加入另外一个蛋黄

蛋黄糊搅拌好，放一边备用

打发蛋白，25克糖分3次加入，打发到偏干性，提起打蛋头蛋白霜是小而尖的状态，蛋白打发好后马上预热烤箱150度

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，2-8点钟方向手法翻拌均匀

把蛋黄糊倒回装有蛋白的盆里，继续同样手法翻拌均匀

蛋糕糊倒入小蛋糕纸模中，用牙签在蛋糕糊中划几下，有助于去掉蛋糕糊中的大气泡

烤箱中层，150度烤35分钟，出炉后倒扣放凉

软软的，跟棉花一样Q弹