酱爆牛蛙

6.6分

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舍得的美食诱惑

时间:10分钟以内，难度:简单，配方:牛蛙、青椒、红椒、姜片，步骤:1.牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮 2.小青、红椒各适量，分别切成辣椒节 3.锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油 4.锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱

10分钟以内简单辣

牛蛙 3只、盐适量、青椒适量、红椒适量、姜片适量、蒜片适量、豆瓣酱适量、辣妹子酱适量、老抽适量、白胡椒粉适量、鸡精适量

步骤1.

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牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。

步骤2.

小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。

步骤3.

锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。

步骤4.

锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。

步骤5.

成品图

窍门配方

酱爆牛蛙

牛蛙2只，切下牛蛙头，扒去牛蛙皮，摘尽内脏。洗净后剁去牛蛙脚指，斩成块装入碗中。碗中加入适量的盐，抓粘后腌制10分钟。10分钟后，加入适量生粉抓均。

小青、红椒各适量，分别切成辣椒节备用。

锅烧红，去油光锅，再加入较多冷油，烧成高温油，下入牛蛙，炸至牛蛙变色，迅速倒出，时间不宜过长。

锅中去油，下入姜片、蒜片、豆瓣酱和辣妹子酱，小火煸炒，一起炒香。炒香后加入1勺高汤、适量的老抽和白胡椒粉搅均，再下入牛蛙，大火炒均。炒均后下入青、红椒节，翻炒均匀后加入适量鸡精，大火翻炒至青、红椒断生，即可起锅。

成品图