干烧鱼块

9.2分

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我是狂草

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:巴沙鱼、美人椒、菜籽油、面粉，步骤:1.冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。 2.放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟； 3.放红苕粉、面粉； 4.抓均匀。

30分钟-1小时一般麻辣

巴沙鱼 500克、美人椒 10根、菜籽油 0.5汤匙、面粉 6茶匙、红苕粉 3茶匙、料酒 2茶匙、豆瓣酱 2茶匙、胡椒粉 0.5茶匙、白糖 0.5茶匙、鸡精 0.5茶匙、醋 0.5茶匙、姜 10克、小葱 2根、大蒜 1头、花椒 1撮、白芝麻少许

步骤1.

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冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。

步骤2.

放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟；

步骤3.

放红苕粉、面粉；

步骤4.

抓均匀。

步骤5.

青红椒、小葱切颗，老姜切丝剥皮。

步骤6.

多油五六成热下鱼块炸定型捞出，油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。

步骤7.

倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香；

步骤8.

倒入鱼块，加水淹至鱼块一半处；

步骤9.

大火烧开，加盖、中火烧五分钟；

步骤10.

将鱼块翻面，大火烧煮五分钟；

步骤11.

将鱼块捞入盘中；

步骤12.

倒入青红椒翻炒；

步骤13.

洒鸡精、淋醋翻匀，浇在鱼块上；

步骤14.

洒葱颗、熟白芝麻即可。

窍门配方

干烧鱼块

冰冻巴沙鱼带皮块，自然解冻。

放姜粒、胡椒粉、料酒腌治十分钟；

放红苕粉、面粉；

抓均匀。

青红椒、小葱切颗，老姜切丝剥皮。

多油五六成热下鱼块炸定型捞出，油七八成热将鱼块炸至起硬壳捞出。

倒出多余油，小火下豆瓣酱、花椒、大蒜、姜丝、白糖、胡椒粉炒香；

倒入鱼块，加水淹至鱼块一半处；

大火烧开，加盖、中火烧五分钟；

将鱼块翻面，大火烧煮五分钟；

将鱼块捞入盘中；

倒入青红椒翻炒；

洒鸡精、淋醋翻匀，浇在鱼块上；

洒葱颗、熟白芝麻即可。