牛肉馅饼

9.3分
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给宝贝做的饭
时间:2小时以上，难度:一般，配方:老抽、料酒、蚝油、味精，步骤:1.面粉倒入盆中，先加入100克滚水 2.再加入150克冷水，用手混合均匀 3.取出面团，放在案台上，加少量面蒲 4.牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。
2小时以上 一般 咸鲜

配方

16种材料
牛肉馅 适量、肥猪肉馅 适量、盐 适量、水 适量、老抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、蚝油 适量、味精 适量、十三香 适量、姜末 适量、香葱 适量、洋葱 适量、面粉 400克、滚水 100克、冷水 150克

做法

19个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
面粉倒入盆中，先加入100克滚水，不断搅拌成松散状。
步骤2.
再加入150克冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。
步骤3.
取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
步骤4.
牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。（全瘦的牛肉馅发干发柴，添加少许肥肉馅，有利于馅料多汁）
步骤5.
加入少许水和盐搅打至有粘性。
步骤6.
加入料酒、姜末，十三香，白胡椒粉、盐，蚝油，老抽，味精调好味。
步骤7.
再加香油拌匀，放冰箱冷藏一下，让调料更好入味。
步骤8.
香葱和洋葱切成碎末。
步骤9.
先用香油拌一下，再与冷藏好的肉馅混合均匀。
步骤10.
醒好的面团搓成条分成14或15个小剂子。
步骤11.
擀成圆薄片，包入适量馅料。
步骤12.
像包包子一样包起来，揪掉封口处多余的面团，松驰约5分钟，把封口处朝下，用手掌轻轻压平。
步骤13.
依次做好。
步骤14.
平底锅内放入少许底油，将馅饼放入锅内。
步骤15.
用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。
步骤16.
成品图
步骤17.
成品图
步骤18.
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步骤19.
成品图

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牛肉馅饼
面粉倒入盆中，先加入100克滚水，不断搅拌成松散状。
再加入150克冷水，用手混合均匀，成为较湿粘的面团。
取出面团，放在案台上，加少量面蒲用手轻轻搓揉成团，盖上保鲜膜，醒30分钟。
牛肉馅与少量肥猪肉馅放入容器内。（全瘦的牛肉馅发干发柴，添加少许肥肉馅，有利于馅料多汁）
加入少许水和盐搅打至有粘性。
香葱和洋葱切成碎末。
先用香油拌一下，再与冷藏好的肉馅混合均匀。
醒好的面团搓成条分成14或15个小剂子。
擀成圆薄片，包入适量馅料。
像包包子一样包起来，揪掉封口处多余的面团，松驰约5分钟，把封口处朝下，用手掌轻轻压平。
依次做好。
平底锅内放入少许底油，将馅饼放入锅内。
用中小火慢慢将两面煎至金黄色即可。
成品图
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