红烧鳊鱼

7.8分

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清水淡竹

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鳊鱼、辣椒、生抽、料酒，步骤:1.鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片 2.小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、 3.把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。 4.在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

30分钟-1小时一般咸鲜

鳊鱼 1尾、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、食用油适量

步骤1.

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鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

步骤2.

小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

步骤3.

把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

步骤4.

在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

步骤5.

不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

步骤6.

放入姜蒜片、辣椒炒香。

步骤7.

放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

步骤8.

放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

步骤9.

中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。

窍门配方

红烧鳊鱼

鳊鱼清理干净，沥干水。姜、蒜切片。

小碟中放少许干淀粉，加盐、料酒、生抽拌匀调成淀粉汁。

把调好的淀粉汁，摸在鱼身的两面。

在鱼身上斜切几刀，使之更加入味。

不粘锅放油烧热，放入处理好的鱼，两面煎黄。

放入姜蒜片、辣椒炒香。

放入盐、料酒、生抽，小火焖一分钟。

放入热水，白糖、葱结，水至一半鱼身高度就可。

中小火烧煮，中途反面，最后捞出葱结不用，另放葱花，调入鸡精，出锅。