榛子巧克力餐包

9.8分
14人已做过
seiseizhang
时间:2小时以上，难度:一般，配方:小麦粉、奶粉、黄油、白糖，步骤:1.g小麦粉➕10g精盐➕35g白糖 2.g酵母粉➕100g净水，搅拌使其 3.将酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其充 4.g净水分几次倒入小麦粉中。
2小时以上 一般 原味

配方

12种材料
小麦粉 500g（T65）、奶粉 25g、黄油 75g、榛子仁 90g、黑巧克力豆 90g、净水 250g（20度，揉面用）、精盐 10g、白糖 35g、酵母粉 7g、净水 100g（20度，溶解酵母用）、鸡蛋 1个、清水 50g（水浴法）

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
g小麦粉➕10g精盐➕35g白糖➕25g奶粉，搅拌均匀。
步骤2.
g酵母粉➕100g净水，搅拌使其充分溶解。
步骤3.
将酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其充分吸收。
步骤4.
g净水分几次倒入小麦粉中。
步骤5.
黄油用微波炉加热30秒软化，接着加入到面团中，揉成较为光滑的面团。
步骤6.
榛子仁提前碾碎。
步骤7.
在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆，揉成光滑的面团。
步骤8.
在面团上铺上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。
步骤9.
第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，整形后铺上微湿的布，静置15分钟。
步骤10.
静置结束后，刷上蛋液（鸡蛋提前打成蛋液），放入冰箱冷藏10分钟。
步骤11.
冷藏结束后，再刷一次蛋液，铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。
步骤12.
第二次发酵结束后，用刀片划出腊肠切口（平行斜切），然后再刷一次蛋液。
步骤13.
烤箱提前预热：200度，10分钟。
步骤14.
预热结束后，向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水，放入放入生面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟。
步骤15.
面包出炉后，取出自然冷却。
步骤16.
满满都是巧克力豆和榛子仁。

窍门

其实我今天就做了半炉6个，还是按照500g的基础编辑了配方，懒得改了?

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榛子巧克力餐包
g小麦粉➕10g精盐➕35g白糖➕25g奶粉，搅拌均匀。
g酵母粉➕100g净水，搅拌使其充分溶解。
将酵母液倒入小麦粉中，搅拌使其充分吸收。
g净水分几次倒入小麦粉中。
黄油用微波炉加热30秒软化，接着加入到面团中，揉成较为光滑的面团。
榛子仁提前碾碎。
在尚未完全成型的面团中加入榛子仁碎和巧克力豆，揉成光滑的面团。
在面团上铺上微湿的布，进行基础发酵：1小时30分钟。
第一次发酵结束后，将面团分成12个小面团，整形后铺上微湿的布，静置15分钟。
静置结束后，刷上蛋液（鸡蛋提前打成蛋液），放入冰箱冷藏10分钟。
冷藏结束后，再刷一次蛋液，铺上微湿的布，进行第二次发酵：1小时15分钟。
第二次发酵结束后，用刀片划出腊肠切口（平行斜切），然后再刷一次蛋液。
烤箱提前预热：200度，10分钟。
预热结束后，向烤箱内底层的空烤盘内倒入50g的清水，放入放入生面团的烤盘，开始烘烤：200度、上下火、15分钟。
面包出炉后，取出自然冷却。
满满都是巧克力豆和榛子仁。