香橙戚风

9.6分
6人已做过
糖糖0284
时间:2小时以上，难度:一般，配方:鸡蛋、玉米油、橙汁、低筋面粉，步骤:1.鲜橙用盐搓皮，用清水洗净，用刨丝 2.切开鲜橙，挤出橙汁 3.蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水 4.蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀
2小时以上 一般 甜

配方

7种材料
鸡蛋 5个、玉米油 40g、橙汁 50g、细砂糖 80g（黄20，白60）、低筋面粉 80g、香橙 3个、柠檬汁 几滴（可放可不放）

做法

16个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鲜橙用盐搓皮，用清水洗净，用刨丝器刨细备用
步骤2.
切开鲜橙，挤出橙汁
步骤3.
蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）
步骤4.
蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀
步骤5.
加入玉米油，并搅拌均匀
步骤6.
加入橙汁，并搅拌均匀
步骤7.
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌
步骤8.
加入橙皮屑，并搅拌均匀
步骤9.
细砂糖分3次加入蛋清中打发
步骤10.
打发至出现双小尖勾，即干性状态
步骤11.
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法，最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
步骤12.
倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下（旧图～配方是2个6寸中空模具）
步骤13.
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟
步骤14.
出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
步骤15.
成品
步骤16.
成品

窍门

1、各烤箱脾气都不一样，请根据自己烤箱调整温度和时间 2、我特别喜欢香橙的味道，所以这里用了3个橙子，其实2个橙子也是可以的

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香橙戚风
鲜橙用盐搓皮，用清水洗净，用刨丝器刨细备用
切开鲜橙，挤出橙汁
蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）
蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀
加入玉米油，并搅拌均匀
加入橙汁，并搅拌均匀
筛入低筋面粉，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌
加入橙皮屑，并搅拌均匀
细砂糖分3次加入蛋清中打发
打发至出现双小尖勾，即干性状态
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法，最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下（旧图～配方是2个6寸中空模具）
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟
出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
成品
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