酱卤牛肉

6.8分

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小岚私厨

时间:2小时以上，难度:一般，配方:生姜、红糖、老抽、生抽，步骤:1.牛腱子肉切成块，用盐腌制（5斤牛 2.把腌制好的牛腱子洗干净，放锅里煮 3.把飞好水的牛腱子捞出，彻底晾凉后 4.准备好卤牛肉的材料

2小时以上一般咸鲜

牛腱子肉 2500g、生姜 1个、卤料适量、红糖适量、盐 250g、老抽适量、生抽适量、黑胡椒粉适量、啤酒 1500ml

步骤1.

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牛腱子肉切成块，用盐腌制（5斤牛腱子用了半包盐），大概4～5个小时

步骤2.

把腌制好的牛腱子洗干净，放锅里煮开过下水

步骤3.

把飞好水的牛腱子捞出，彻底晾凉后再洗一遍

步骤4.

准备好卤牛肉的材料

步骤5.

把牛腱子还有各种材料都放进高压锅，最后倒入啤酒（没过牛腱子肉），盖上盖子，大火煮开上汽后响15分钟关火，焖一个小时开盖

步骤6.

等牛腱凉透后再切成薄片，吃面，下酒都是不错的

这次赶时间用的是高压锅，有空余时间可以用砂锅卤，会更加入味，只要大火煮开后小火慢炖至牛肉酥烂就好了，卤好的牛肉隔一晚上再切会更好

窍门配方

酱卤牛肉

牛腱子肉切成块，用盐腌制（5斤牛腱子用了半包盐），大概4～5个小时

把腌制好的牛腱子洗干净，放锅里煮开过下水

把飞好水的牛腱子捞出，彻底晾凉后再洗一遍

准备好卤牛肉的材料

把牛腱子还有各种材料都放进高压锅，最后倒入啤酒（没过牛腱子肉），盖上盖子，大火煮开上汽后响15分钟关火，焖一个小时开盖

等牛腱凉透后再切成薄片，吃面，下酒都是不错的