蒸肘子

8.1分
70人已做过
宝妈小厨.
时间:10分钟以内，难度:一般，配方:肘子、料酒、酱油、花椒粉，步骤:1.肘子刮净肉皮洗净。煮肘子食材：去 2.冷水下锅，加入花椒、大料、葱姜、 3.肘子中途翻面 4.煮好的肘子捞出晾到不烫手
10分钟以内 一般 咸鲜

配方

9种材料
肘子 适量、料酒 半汤匙、酱油 4汤匙、盐 少许、花椒粉 少许、葱 少许、蒜 少许、姜 少许、煮肘子原汤 两汤匙

做法

10个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
肘子刮净肉皮洗净。煮肘子食材：去骨肘子肉580克，花椒30粒左右，大料2个，姜半块，大葱3段，料酒2汤匙，盐适量
步骤2.
冷水下锅，加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开，撇去浮沫加入盐，中小火盖上盖子煮35分钟
步骤3.
肘子中途翻面
步骤4.
煮好的肘子捞出晾到不烫手
步骤5.
切成薄片
步骤6.
码盘，盘子别太浅，蒸的时候汤会流出来
步骤7.
放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许，猪肘子的原汤再加上点（这一步有窍门1：酱油的量要多些，盐只要一点点就可以，最后出来的的是酱油香味的肘子肉，盐只是入一点点底味）
步骤8.
冷水上锅蒸，开锅后8分钟即可关火，焖两分钟入味后端出盘子，拌匀就可以了（窍门2 ：焖一会味道会很好的渗到肉里边）
步骤9.
成品图欣赏
步骤10.
成品图欣赏

窍门
1我这个肘子是两盘的量，余下的肉保鲜膜包好冷藏，第二天接着蒸也没问题 2 这里要注意的是，前期的猪肘子只是初步的煮熟去腥，第二步蒸时去腥增香的食材才是最主要的，其中酱油很重要，盐只要那么一点点，这样蒸出来的肉才够味

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蒸肘子
肘子刮净肉皮洗净。煮肘子食材：去骨肘子肉580克，花椒30粒左右，大料2个，姜半块，大葱3段，料酒2汤匙，盐适量
冷水下锅，加入花椒、大料、葱姜、料酒大火烧开，撇去浮沫加入盐，中小火盖上盖子煮35分钟
肘子中途翻面
煮好的肘子捞出晾到不烫手
切成薄片
码盘，盘子别太浅，蒸的时候汤会流出来
放上葱姜蒜、花椒粉、酱油、料酒、盐少许，猪肘子的原汤再加上点（这一步有窍门1：酱油的量要多些，盐只要一点点就可以，最后出来的的是酱油香味的肘子肉，盐只是入一点点底味）
冷水上锅蒸，开锅后8分钟即可关火，焖两分钟入味后端出盘子，拌匀就可以了（窍门2 ：焖一会味道会很好的渗到肉里边）
成品图欣赏
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