红烧牛肉

9.7分
8人已做过
小董妞@厨房
时间:2小时以上，难度:简单，配方:牛腩、胡萝卜、八角、草果，步骤:1.准备牛腩，摊主超级好，每次都给我 2.准备配料，用量如图。山楂可以促进 3.起锅，冷水下锅把牛腩焯水。 4.焯好水的牛腩用热水清洗干净，沥干
2小时以上 简单 五香

配方

14种材料
牛腩 1000g、胡萝卜 2-3个、八角 2-3个、草果 2个、桂皮 2小段、香叶 3-5片、干辣椒 3个、大蒜 5-6瓣、生姜 一小块、大葱 几段、老冰糖 一小块、老抽 适量、生抽 适量、山楂 一小把

做法

17个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备牛腩，摊主超级好，每次都给我一节筒子骨。红烧用牛肋条也好吃的，按个人喜好就好，不过不能是纯瘦的，要有肥有瘦有筋才好吃哦。
步骤2.
准备配料，用量如图。山楂可以促进牛肉的熟化。
步骤3.
起锅，冷水下锅把牛腩焯水。
步骤4.
焯好水的牛腩用热水清洗干净，沥干水分备用。
步骤5.
处理配料，山楂清洗一下，八角，草果，香叶，桂皮和辣椒清洗一下，生姜洗净切片，大蒜去皮，大葱洗净切长段。
步骤6.
起锅，热锅凉油，开小火，把配料直接放入锅中，用小火把配料炒出香味，这一步挺关键的哦，小火把香料中的油溶性的成分炒出来，烧的牛肉味道会更好。
步骤7.
放入牛肉翻炒1-2分钟。
步骤8.
加老抽翻炒均匀。
步骤9.
加生抽翻炒均匀。
步骤10.
翻炒均匀给牛肉上色，炒出酱香味。
步骤11.
把牛肉转移至砂锅中，加入足量的水，大火烧开。
步骤12.
放入山楂。
步骤13.
水开后会有一点浮沫，把浮沫撇干净。
步骤14.
加一块老冰糖，改小火慢慢的煮。
步骤15.
胡萝卜洗净，切滚刀块。
步骤16.
牛肉炖到软烂，我炖了五个多小时，云南老黄牛肉比较难煮的，原则是把牛肉煮到软烂，放入胡萝卜，再煮半个小时。
步骤17.
出锅前加适量盐调一下咸淡，超级好吃的红烧牛肉就做好了。

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红烧牛肉
准备牛腩，摊主超级好，每次都给我一节筒子骨。红烧用牛肋条也好吃的，按个人喜好就好，不过不能是纯瘦的，要有肥有瘦有筋才好吃哦。
准备配料，用量如图。山楂可以促进牛肉的熟化。
起锅，冷水下锅把牛腩焯水。
焯好水的牛腩用热水清洗干净，沥干水分备用。
处理配料，山楂清洗一下，八角，草果，香叶，桂皮和辣椒清洗一下，生姜洗净切片，大蒜去皮，大葱洗净切长段。
起锅，热锅凉油，开小火，把配料直接放入锅中，用小火把配料炒出香味，这一步挺关键的哦，小火把香料中的油溶性的成分炒出来，烧的牛肉味道会更好。
放入牛肉翻炒1-2分钟。
加老抽翻炒均匀。
加生抽翻炒均匀。
翻炒均匀给牛肉上色，炒出酱香味。
把牛肉转移至砂锅中，加入足量的水，大火烧开。
放入山楂。
水开后会有一点浮沫，把浮沫撇干净。
加一块老冰糖，改小火慢慢的煮。
胡萝卜洗净，切滚刀块。
牛肉炖到软烂，我炖了五个多小时，云南老黄牛肉比较难煮的，原则是把牛肉煮到软烂，放入胡萝卜，再煮半个小时。
出锅前加适量盐调一下咸淡，超级好吃的红烧牛肉就做好了。