黑糖年糕

6.6分

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美食诱惑馋猫

时间:2小时以上，难度:一般，配方:糯米粉、粘米粉、黑糖、清水，步骤:1.将主料中的所有材料混合均匀成无颗 2.蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、 3.放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约 4.完全冷却后，脱模，切块，热的糯米

2小时以上一般甜

糯米粉 1100克、粘米粉 400克、黑糖 500克、清水约1160克（根据米粉的吸水性增减）、芝麻适量、红枣适量、葡萄干适量

步骤1.

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将主料中的所有材料混合均匀成无颗粒、带柔韧性的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下，说明揉面到位，面团有了一定的柔韧性）。

步骤2.

蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、油纸等），倒入面糊，表面装饰芝麻、红枣、葡萄干（也可什么都不放）。

步骤3.

放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约90分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖热量流失，蒸熟的时间会延长。

步骤4.

完全冷却后，脱模，切块，热的糯米年糕很粘，不易切块。

步骤5.

年糕最常吃法：切成块，直接吃，或煎至两面金黄，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼，热吃甜糯软滑。

1、喜欢年糕软一些的可减少粘米的用量，喜欢硬一些的可增加粘米量。 2、煎年糕时可将抹上红薯淀粉的年糕块浸入蛋液中再煎，年糕带有蛋香味。 3、可将装有年糕的模具放入电压力锅里蒸，按“蹄筋”键即可。 4、糖的用量根据各人喜爱增减。

窍门配方

黑糖年糕

将主料中的所有材料混合均匀成无颗粒、带柔韧性的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下，说明揉面到位，面团有了一定的柔韧性）。

蒸盘内侧刷油防粘（也可铺粽子叶、油纸等），倒入面糊，表面装饰芝麻、红枣、葡萄干（也可什么都不放）。

放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约90分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖热量流失，蒸熟的时间会延长。

完全冷却后，脱模，切块，热的糯米年糕很粘，不易切块。

年糕最常吃法：切成块，直接吃，或煎至两面金黄，外脆里糯，超香超糯超好吃。冷吃香韧耐嚼，热吃甜糯软滑。