黑糖布丁

7.4分
49人已做过
30分钟-1小时 一般 裱花嘴、刮刀、吸管 烤箱

配方

8种材料
淡奶油 50克、热纯净水 30克、纯净水 30克、全蛋 1个、黑糖 60克、糯米粉 50克、蛋黄 1个、牛奶 200克

做法

7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
制作黑糖浆：小锅里放入黑糖跟水，小火煮沸，边搅边煮1分钟，晾凉，凉后应该是有点黏稠的状态；
步骤2.
制作黑糖布丁：烤箱150℃预热； 大碗中加入全蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油，取20g凉透的黑糖浆，搅匀后倒入布丁杯中，约7分满；
步骤3.
布丁杯口处用锡纸完全密封后放入烤盘，烤盘中注入2cm的水，放入烤箱下层烤45分钟，结束后继续焖10分钟；
步骤4.
烤布丁的同时开始做粉圆：取20g黑糖浆，用30-35g热水兑开，晾凉至温热（60-70℃），撞入糯米粉中，用刮刀拌匀后上手揉成团，夹在两张油纸中间擀成7mm厚的薄片，再用大小合适的圆嘴裱花嘴或吸管扣成小粒粒，再用掌心稍稍滚圆；
步骤5.
大火煮沸一锅水，倒入粉圆，煮至浮起后再煮1分钟，捞出后放入冰水中冷却，最后将粉圆泡入剩余黑糖浆里，静置15分钟以上；
步骤6.
焖好的布丁取出，倒入裹了黑糖浆的粉圆就可以吃啦~热吃冷吃都很适合哦！
步骤7.
Tips： 1、黑糖浆煮沸后很容易起泡溢出，一定要保持小火跟不停搅拌； 2、由于不同品牌的糯米粉吸水性不同，制作糯米粉团时可以上下调整5g左右水量。 3、方子中制作粉圆的方法可以比较快地做出大小均匀、形状圆润的小圆子，如果对形状大小要求不高，也可直接用刀切分成多个小方块，分散后使用； 4、煮熟的粉圆需要当天食用，否则会变硬。 5、生粉圆可以裹上一层干粉后平铺在盘中密封冷冻保存一个月，黑糖浆也可以装进干净的玻璃罐中密封阴凉处储存两周左右，可以提前做好一批，之后随取随用很方便。

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黑糖布丁
制作黑糖浆：小锅里放入黑糖跟水，小火煮沸，边搅边煮1分钟，晾凉，凉后应该是有点黏稠的状态；
制作黑糖布丁：烤箱150℃预热； 大碗中加入全蛋、蛋黄、牛奶、淡奶油，取20g凉透的黑糖浆，搅匀后倒入布丁杯中，约7分满；
布丁杯口处用锡纸完全密封后放入烤盘，烤盘中注入2cm的水，放入烤箱下层烤45分钟，结束后继续焖10分钟；
烤布丁的同时开始做粉圆：取20g黑糖浆，用30-35g热水兑开，晾凉至温热（60-70℃），撞入糯米粉中，用刮刀拌匀后上手揉成团，夹在两张油纸中间擀成7mm厚的薄片，再用大小合适的圆嘴裱花嘴或吸管扣成小粒粒，再用掌心稍稍滚圆；
烤布丁的同时开始做粉圆：取20g黑糖浆，用30-35g热水兑开，晾凉至温热（60-70℃），撞入糯米粉中，用刮刀拌匀后上手揉成团，夹在两张油纸中间擀成7mm厚的薄片，再用大小合适的圆嘴裱花嘴或吸管扣成小粒粒，再用掌心稍稍滚圆；
烤布丁的同时开始做粉圆：取20g黑糖浆，用30-35g热水兑开，晾凉至温热（60-70℃），撞入糯米粉中，用刮刀拌匀后上手揉成团，夹在两张油纸中间擀成7mm厚的薄片，再用大小合适的圆嘴裱花嘴或吸管扣成小粒粒，再用掌心稍稍滚圆；
大火煮沸一锅水，倒入粉圆，煮至浮起后再煮1分钟，捞出后放入冰水中冷却，最后将粉圆泡入剩余黑糖浆里，静置15分钟以上；
大火煮沸一锅水，倒入粉圆，煮至浮起后再煮1分钟，捞出后放入冰水中冷却，最后将粉圆泡入剩余黑糖浆里，静置15分钟以上；
焖好的布丁取出，倒入裹了黑糖浆的粉圆就可以吃啦~热吃冷吃都很适合哦！
Tips： 1、黑糖浆煮沸后很容易起泡溢出，一定要保持小火跟不停搅拌； 2、由于不同品牌的糯米粉吸水性不同，制作糯米粉团时可以上下调整5g左右水量。 3、方子中制作粉圆的方法可以比较快地做出大小均匀、形状圆润的小圆子，如果对形状大小要求不高，也可直接用刀切分成多个小方块，分散后使用； 4、煮熟的粉圆需要当天食用，否则会变硬。 5、生粉圆可以裹上一层干粉后平铺在盘中密封冷冻保存一个月，黑糖浆也可以装进干净的玻璃罐中密封阴凉处储存两周左右，可以提前做好一批，之后随取随用很方便。
Tips： 1、黑糖浆煮沸后很容易起泡溢出，一定要保持小火跟不停搅拌； 2、由于不同品牌的糯米粉吸水性不同，制作糯米粉团时可以上下调整5g左右水量。 3、方子中制作粉圆的方法可以比较快地做出大小均匀、形状圆润的小圆子，如果对形状大小要求不高，也可直接用刀切分成多个小方块，分散后使用； 4、煮熟的粉圆需要当天食用，否则会变硬。 5、生粉圆可以裹上一层干粉后平铺在盘中密封冷冻保存一个月，黑糖浆也可以装进干净的玻璃罐中密封阴凉处储存两周左右，可以提前做好一批，之后随取随用很方便。
Tips： 1、黑糖浆煮沸后很容易起泡溢出，一定要保持小火跟不停搅拌； 2、由于不同品牌的糯米粉吸水性不同，制作糯米粉团时可以上下调整5g左右水量。 3、方子中制作粉圆的方法可以比较快地做出大小均匀、形状圆润的小圆子，如果对形状大小要求不高，也可直接用刀切分成多个小方块，分散后使用； 4、煮熟的粉圆需要当天食用，否则会变硬。 5、生粉圆可以裹上一层干粉后平铺在盘中密封冷冻保存一个月，黑糖浆也可以装进干净的玻璃罐中密封阴凉处储存两周左右，可以提前做好一批，之后随取随用很方便。