公鸡猪蹄冻

9.3分
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不做妖精好多年
时间:2小时以上，难度:简单，配方:小公鸡、生抽、老抽、鸡精，步骤:1.猪蹄和公鸡剁成块，洗净。 2.冷水下锅焯水。 3.水开即可。 4.冷水洗净浮末备用。
2小时以上 简单 咸甜

配方

9种材料
小公鸡 1只、猪前蹄 1只、卤肉料 10克、生抽 50克、老抽 25克、食盐 5克、鸡精 2克、清水 若干、冰糖 10克（可以不放）

做法

22个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
猪蹄和公鸡剁成块，洗净。
步骤2.
冷水下锅焯水。
步骤3.
水开即可。
步骤4.
冷水洗净浮末备用。
步骤5.
卤肉料备好。
步骤6.
葱姜切块。
步骤7.
冰糖备用。
步骤8.
热锅冷油。
步骤9.
放食盐，防止肉块带水放锅里的时候，飞溅出来大油滴。
步骤10.
放卤肉料爆香。
步骤11.
放肉块翻炒。
步骤12.
放葱姜和冰糖。
步骤13.
放生抽。
步骤14.
放老抽。
步骤15.
翻炒均匀。
步骤16.
放食盐翻炒均匀。
步骤17.
放一点清水，倒入煮锅。
步骤18.
加清水。
步骤19.
清水加到高出肉块2公分，大火烧开，中小火炖2小时，最后放鸡精，汤汁最后大约剩一半即可。
步骤20.
两只鸡腿在炖一小时的时候，拿出来，留作他用。
步骤21.
炖好的肉汤放阴凉处，几小时后就能硬成冻了
步骤22.
都是大肉块，冻直接用勺子挖出来装盘。

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公鸡猪蹄冻
猪蹄和公鸡剁成块，洗净。
冷水下锅焯水。
水开即可。
冷水洗净浮末备用。
卤肉料备好。
葱姜切块。
冰糖备用。
热锅冷油。
放食盐，防止肉块带水放锅里的时候，飞溅出来大油滴。
放卤肉料爆香。
放肉块翻炒。
放葱姜和冰糖。
放生抽。
放老抽。
翻炒均匀。
放食盐翻炒均匀。
放一点清水，倒入煮锅。
加清水。
清水加到高出肉块2公分，大火烧开，中小火炖2小时，最后放鸡精，汤汁最后大约剩一半即可。
两只鸡腿在炖一小时的时候，拿出来，留作他用。
炖好的肉汤放阴凉处，几小时后就能硬成冻了
都是大肉块，冻直接用勺子挖出来装盘。