百香果蛋糕

9.3分
3人已做过
乐：在吃
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:低筋面粉、淀粉、鸡蛋、百香果，步骤:1.蛋清蛋黄分离，分别打发。 2.百香果肉取出备用。 3.百香果肉加入到蛋黄里。 4.蛋黄、百香果肉里加入调和油。
30分钟-1小时 一般 果味

配方

6种材料
低筋面粉 30克、淀粉 15克、鸡蛋 3个、百香果 一个、调和油 5克、白糖 30克

做法

23个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋清蛋黄分离，分别打发。
步骤2.
百香果肉取出备用。
步骤3.
百香果肉加入到蛋黄里。
步骤4.
蛋黄、百香果肉里加入调和油。
步骤5.
蛋清加糖15克，开始打发。
步骤6.
打出细密的小水泡。
步骤7.
二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白， 细长尖，蛋清九分发程度。
步骤8.
再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。
步骤9.
蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
步骤10.
刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。
步骤11.
蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。
步骤12.
蛋黄、蛋清混合均匀。
步骤13.
第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）
步骤14.
第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。
步骤15.
第三次筛入面粉15克，翻动均匀。
步骤16.
混合好的蛋糕糊备用。
步骤17.
模具刷油。
步骤18.
蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。
步骤19.
烤箱165度先预热，上、下火开烤。
步骤20.
烤制20分钟即可，取出。
步骤21.
倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。
步骤22.
脱模，切开。
步骤23.
小黑粒是百香果籽，呵呵。

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百香果蛋糕
蛋清蛋黄分离，分别打发。
百香果肉取出备用。
百香果肉加入到蛋黄里。
蛋黄、百香果肉里加入调和油。
蛋清加糖15克，开始打发。
打出细密的小水泡。
二次加15克糖，搅打，蛋清弯雪白， 细长尖，蛋清九分发程度。
再继续搅打，打发至出小短尖，蛋清十分发程度。
蛋黄、百香果肉、调和油一起搅打。
刚开始搅打时黄色较深，当黄色变浅发白时，蛋黄就搅打好了。
蛋黄液逐渐、分三次、慢慢加入蛋白液里，十字方向从下向上翻动均匀，注意不要水平搅动。
蛋黄、蛋清混合均匀。
第一次筛入一薄层面粉，约15克。（没有低筋粉，在普通高筋面粉里加了三分之一的淀粉）
第二次筛入面粉15克，从下向上翻动。
第三次筛入面粉15克，翻动均匀。
混合好的蛋糕糊备用。
模具刷油。
蛋糕糊倒入模具，振出大泡、振平表面。
烤箱165度先预热，上、下火开烤。
烤制20分钟即可，取出。
倒扣在晒架上，防止蛋糕回缩。
脱模，切开。
小黑粒是百香果籽，呵呵。