酥带鱼

7.6分
9人已做过
馋嘴乐
时间:2小时以上，难度:一般，配方:带鱼、白糖、生抽、红辣椒，步骤:1.把带鱼收拾干净 。 2.将其切段。 3.锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞 4.提高油温，再复炸一次。
2小时以上 一般 五香

配方

10种材料
带鱼 1000克、油 适量、盐 8克、白糖 5克、生抽 适量、葱 适量、红辣椒 3个、大料 2个、姜 适量、蒜 适量

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把带鱼收拾干净 。
步骤2.
将其切段。
步骤3.
锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
步骤4.
提高油温，再复炸一次。
步骤5.
炸制到鱼酥，捞出备用。
步骤6.
电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
步骤7.
烧开后，加盐、白糖调味。
步骤8.
选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
步骤9.
出锅装盘，即可上桌。

窍门

1、第一次炸制时，一定要等到鱼定型才可以捞出，否则就碎了。 2、复炸是把鱼炸酥。 3、焖制是让鱼肉吸收汤汁后复原变软，这才能达到骨酥肉香的目的。

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把带鱼收拾干净 。
将其切段。
锅烧热油，放入带鱼炸制，定型后捞出。
提高油温，再复炸一次。
炸制到鱼酥，捞出备用。
电压力锅放入葱姜蒜、红辣椒、大料、生抽，适量水，放入带鱼。
烧开后，加盐、白糖调味。
选择鱼类键，3次循环，约1小时左右即成。
出锅装盘，即可上桌。