巴沙鱼焖豆腐

7.4分

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美食诱惑馋猫

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:巴沙鱼、豆腐、辣椒酱、老抽，步骤:1.西红柿洗净、切块。 2.鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料 3.豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿， 4.锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出

30分钟-1小时一般咸鲜

巴沙鱼 550克、豆腐 2大块、食用油 25克、辣椒酱 1小勺、老抽 1小勺、白糖 1小勺、姜 1小块、蒜 5瓣、蚝油 1小勺、料酒 2小勺、鸡精半小勺、腐乳 1块

步骤1.

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西红柿洗净、切块。

步骤2.

鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

步骤3.

豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

步骤4.

锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

步骤5.

倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。

步骤6.

大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。

步骤7.

放入少量盐、鸡精调味。

步骤8.

盛入盘子，上桌。

1、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。 2、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。

窍门配方

巴沙鱼焖豆腐

西红柿洗净、切块。

鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。

豆腐切块，放入盐水中浸泡一会儿，这样，做的时候不易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。

锅里再加些油，用姜、蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。

倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳，倒入适量开水。

大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入西红柿稍翻炒。

放入少量盐、鸡精调味。

盛入盘子，上桌。