红烧青鱼块

6.8分

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行不改名

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:生姜、生抽、料酒、茶油，步骤:1.食材大集合：青鱼块洗净用料酒腌十 2.锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香 3.继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块， 4.倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜

10-30分钟简单辣

青鱼中段 300克、生姜适量、生抽适量、盐适量、料酒适量、醋适量、茶油适量、植物油适量、腊八豆适量、蒜苗 3根

步骤1.

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食材大集合：青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段

步骤2.

锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出

步骤3.

继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮，鱼块肉一边厚一边薄，不太好煎，最好用锅铲压住煎

步骤4.

倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖一会

步骤5.

待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐

步骤6.

等蒜苗熟了就起锅

1、青鱼背上的肉较厚，难入味，所以烧时锅内要留点汤，用鱼肉沾汤吃，更有味道。 2、醋要放到位，以有醋香而没有醋的酸味为标志，醋刚放入油锅时，会爆出来，那一瞬间醋香四溢，但也要小心，不要溢到自己身上了。

窍门配方

红烧青鱼块

食材大集合：青鱼块洗净用料酒腌十分钟，生姜切丝，蒜苗切段

锅内油烧至七成热，将生姜放入炒香后捞出

继续将油锅烧至冒烟，放入青鱼块，煎至两面起皮，鱼块肉一边厚一边薄，不太好煎，最好用锅铲压住煎

倒入醋爆数秒，然后倒入生抽，生姜，茶油腊八豆及小半碗水，盖上锅盖焖一会

待水快烧干时，下入蒜苗，如果淡了就加适量盐

等蒜苗熟了就起锅