酱肘子

9.4分

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时间:2小时以上，难度:一般，配方:猪肘子、老汤、八角、花椒，步骤:1.两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另 2.这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上 3.打开一个是一整块，煮好后一合又是 4.老汤一碗，从冰箱中取出

2小时以上一般咸鲜

猪肘子两个、老汤一碗、八角 3颗、花椒一把、香叶 3片、干姜 1块、盐适量、酱油适量

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用

步骤2.

这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净

步骤3.

打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的

步骤4.

老汤一碗，从冰箱中取出

步骤5.

用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化

步骤6.

再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油

步骤7.

将两只猪肘肉放进汤中

步骤8.

汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖

步骤9.

用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热

步骤10.

肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时

步骤11.

冷藏好的肘子已经很结实了

步骤12.

切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁

步骤13.

是不是很诱人

步骤14.

可以蘸酱醋蒜泥汁食用

肘子去掉骨头后好入味儿；煮好的汤留下来，里面的调料过不过滤随意，然后放冰箱冷冻保存，成为老汤；再使用时，加清水和适量的调料；肘子能用筷子轻松扎透就可关火，放锅中泡到温热，一是吸足味道，二是能用手轻松将肉块秤合成一个肘子形放进保鲜袋中。

窍门配方

酱肘子

两个猪前肘利刀拉开，将骨头剔除另做它用

这是两个猪前肘肉，用刀刮掉表皮上的毛，清洗干净

打开一个是一整块，煮好后一合又是一个完整的

老汤一碗，从冰箱中取出

用铲子挖块，放入锅中，加适量的清水，大火将其融化

再加入适量的八角、花椒、香叶、干姜、盐、酱油

将两只猪肘肉放进汤中

汤煮开后，将肘子肉两面都着色后，盖盖子，小火慢慢炖

用筷子能轻松扎透，便可关火，放在锅中泡到温热

肘子从锅中取出，团成一个肘子的形状，放到保鲜袋中，将袋子转起来让肘子中间没有空隙，这样的肘子才会更加完整；然后放冰箱冷藏保存几小时

冷藏好的肘子已经很结实了

切成大薄片，可以直接食用，也可以根据口味蘸酱醋汁

是不是很诱人

可以蘸酱醋蒜泥汁食用