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酱肘子的窍门
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肘子去掉骨头后好入味儿；煮好的汤留下来，里面的调料过不过滤随意，然后放冰箱冷冻保存，成为
老汤
；再使用时，加清水和适量的调料；肘子能用筷子轻松扎透就可关火，放锅中泡到温热，一是吸足味道，二是能用手轻松将肉块秤合成一个肘子形放进保鲜袋中。
酱肘子
酱
一般
咸鲜
2小时以上
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