9.6分
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凉拌麻辣鱼片
随风远行cheng
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:草鱼、蛋清、青辣椒、红辣椒，步骤:1.草鱼一段，处理干净清洗 2.鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼 3.片出来的鱼片图 4.片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉
30分钟-1小时
一般
麻辣
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
草鱼一段，处理干净清洗
步骤2.
鱼块削皮去骨。鱼骨剌片下来就是鱼排，自己也可以另做其它美味！
步骤3.
片出来的鱼片图
步骤4.
片好的鱼片加料酒、味极鲜、胡椒粉、生粉、盐、蛋清抓捏上浆。
步骤5.
鱼片浆好完成
步骤6.
锅内加适量的水烧开，将鱼片下锅氽熟。
步骤7.
将氽好的鱼片捞出用凉水过几次，再沥干水分
步骤8.
鱼片装入盘中待用
步骤9.
准备调味汁：生抽、蚝油、醋、糖、蒜末、芝麻油调拌好上锅蒸温热端出。
步骤10.
调味汁淋到鱼片上
步骤11.
将青红辣椒切好撒上。
步骤12.
锅内倒入适量的油烧热，将麻椒爆香用勺子淋浇上到辣椒上面。
步骤13.
最后撒上熟芝麻，用香菜围边。一盘麻辣爽口的凉拌鱼片大功告成。
步骤14.
吃一口，美味十足！
步骤15.
成品图
在氽鱼片的时注意时间不要太久，一定要猛火把水烧开下鱼片，起锅也要迅速，这样鱼片才嫩滑。建议用黑鱼做成鱼片口感会更好！
