紫薯大翻花面包

9.5分
41人已做过
安安de小厨房
时间:2小时以上，难度:难，配方:鸡蛋、奶粉、酵母、黄油，步骤:1.先来做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，剥去 2.取部分紫薯泥装入保鲜袋中，用擀面 3.将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保 4.剪成一个圆形的紫薯片，依次做3份
2小时以上 难 甜

配方

10种材料
高粉 200克、低粉 50克、水 135克、鸡蛋 25克、奶粉 10克、盐 3克、酵母 3克、黄油 20克、糖 20克、紫薯 适量

做法

14个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先来做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，剥去外皮，加适量牛奶用勺子压成泥。
步骤2.
取部分紫薯泥装入保鲜袋中，用擀面杖擀开。
步骤3.
将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保鲜袋上，比出轮廓，将周围多余的减掉。
步骤4.
剪成一个圆形的紫薯片，依次做3份。
步骤5.
面包面团揉好后基础发酵至2.5倍大，取出排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
步骤6.
将面团擀成直径约20cm的圆形面片，在面片上放上一份之前做好的紫薯馅，再放一张面片，再放一份紫薯馅，如此放置，总共是4张面片、3份紫薯馅交叉着放。
步骤7.
放好之后的样子。
步骤8.
先上下左右各剪4刀，再在两个刀口中间各剪一刀变成8刀，再重复一次，总共切16刀。
步骤9.
相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。
步骤10.
相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。
步骤11.
依次做好后，最后发酵。
步骤12.
依次做好后，最后发酵。
步骤13.
发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。
步骤14.
发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。

窍门

这种造型比较复杂的面包最后发酵时间不宜过长，半小时-40分钟就可以了。

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紫薯大翻花面包
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紫薯大翻花面包
先来做紫薯馅：紫薯上锅蒸熟，剥去外皮，加适量牛奶用勺子压成泥。
取部分紫薯泥装入保鲜袋中，用擀面杖擀开。
将8寸圆形活底蛋糕模的底片放在保鲜袋上，比出轮廓，将周围多余的减掉。
剪成一个圆形的紫薯片，依次做3份。
面包面团揉好后基础发酵至2.5倍大，取出排气分割成4份，滚圆松弛15分钟。
将面团擀成直径约20cm的圆形面片，在面片上放上一份之前做好的紫薯馅，再放一张面片，再放一份紫薯馅，如此放置，总共是4张面片、3份紫薯馅交叉着放。
放好之后的样子。
先上下左右各剪4刀，再在两个刀口中间各剪一刀变成8刀，再重复一次，总共切16刀。
相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。
相邻的两条向里扭两圈，然后将边缘捏合。
依次做好后，最后发酵。
依次做好后，最后发酵。
发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。
发酵完成后刷全蛋液，中间撒适量黑芝麻，放入烤箱。中层上下火，180度15分钟。