红烧猪蹄

Name: 红烧猪蹄
Ingredients: 0一只猪后蹄髈; 2大勺生抽; 1勺老抽; 2大勺蚝油; 0适量盐; 0适量八角; 0适量桂皮; 0适量花椒; 2个尖椒; 0半块生姜; 0适量大蒜瓣; 0适量冰糖; 0一把葱

7.8分

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A米其林蜗牛

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:生抽、老抽、蚝油、八角，步骤:1.俺们先来亮个相，清水洗干净，焯水 2.焯水后的蹄髈，拿个小夹子，对着光 3.生抽，蚝油，冰糖出来见客啦。 4.锅里放油，爆香花椒，尖椒，大蒜瓣

30分钟-1小时一般辣

猪后蹄髈一只、生抽 2大勺、老抽 1勺、蚝油 2大勺、盐适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、尖椒 2个、生姜半块、大蒜瓣适量、冰糖适量、葱一把

步骤1.

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俺们先来亮个相，清水洗干净，焯水去，然后冷水浸泡。

步骤2.

焯水后的蹄髈，拿个小夹子，对着光，把皮子上的细毛夹干净。自家做吃的，就图一个干净。

步骤3.

生抽，蚝油，冰糖出来见客啦。

步骤4.

锅里放油，爆香花椒，尖椒，大蒜瓣，倒入生抽，老抽，蚝油，放进冰糖，翻炒，兑入适量水。

步骤5.

电压力锅里倒入色拉油少许，放进焯水后的猪蹄，记住皮贴着锅底。

步骤6.

倒进调好的酱汁，调好时间35分钟

步骤7.

分后，放气，或是等自然凉。再开盖，起锅。

步骤8.

汤汁醇厚，味道微辣，泡饭吃味道好，这是吃了一半后拍的图。桌子上的空盘子实在是不好意思拍上来，今天家里每个人都吃了一大碗饭。

步骤9.

成品。

由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。 1.高度白酒除腥效果更好，（我是术后在打头孢，什么酒都不能沾，所以今天的猪蹄里什么酒都没放），如果是电压力锅，焯水的步骤用煮锅代替其他步骤都是一样的。　　2.锅中倒油的时候，一点点就好，比炒菜的量少点，电压力锅提前预热就好。　　3.兑调汁的时候，可以不放盐，因为焯水时放了少许盐的，不要一次加足盐过多不利于肉煮烂。　　4.加水的时候，漫过猪蹄就可以了不要太多，不然就不是红烧了，成了卤煮猪蹄。