红糖发糕

7.6分
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乐食记
时间:2小时以上，难度:一般，配方:面粉、红枣、红糖、酵母，步骤:1.准备好材料 2.先把90克红糖用260克热水搅拌 3.酵母和面粉混合均匀后，把放晾的红 4.用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的
2小时以上 一般 甜

配方

5种材料
面粉 270克、红枣 9个、红糖 90克、酵母 3.5克、温水 260克

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备好材料
步骤2.
先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化，放晾后待用。
步骤3.
酵母和面粉混合均匀后，把放晾的红糖水倒入。
步骤4.
用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。
步骤5.
模具里面先用油抹一下，然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中。
步骤6.
放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大，表面出现小汽泡就可以取出。
步骤7.
把准备好的红枣清洗干净后，铺在面糊表面。
步骤8.
把模具放入蒸锅，冷水开蒸，大火煮开后转中火，蒸30分钟左右即可熄火，蒸的过程中不要打开锅盖，熄火后焖5分钟再打开锅盖。
步骤9.
蒸好后取出稍放晾即可脱模，趁热吃，蓬松暄软，Q弹香甜特别好吃。

窍门
1、红糖要充分融化后再加入，所以要用热水来融化，但融化后要放凉再倒入面粉中，不然的话会影响酵母的活性。 2、这个量正好是一个6寸蛋糕模的量，模具要事先抹下油，方便脱模，也可以换成其他的模具。 3、在蒸的过程中，不要打开锅盖，以防遇冷影响发糕的膨胀。 4、红枣可以换成其他自己喜欢的干果。 5、水的用量一定要根据面粉的吸水性来加，不要一下子全部加入。

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红糖发糕
准备好材料
先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化，放晾后待用。
酵母和面粉混合均匀后，把放晾的红糖水倒入。
用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。
模具里面先用油抹一下，然后把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中。
放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大，表面出现小汽泡就可以取出。
把准备好的红枣清洗干净后，铺在面糊表面。
把模具放入蒸锅，冷水开蒸，大火煮开后转中火，蒸30分钟左右即可熄火，蒸的过程中不要打开锅盖，熄火后焖5分钟再打开锅盖。
蒸好后取出稍放晾即可脱模，趁热吃，蓬松暄软，Q弹香甜特别好吃。