珍珠烩双菇

7.7分
98人已做过
一般

配方

9种材料
鹌鹑蛋 、鲜草菇 、灌装蘑菇 、盐 、鸡精 、糖 、水淀粉 、麻油 、鲜汤

做法

9个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
步骤2.
将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
步骤3.
草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
步骤4.
捞出后浸在冷水中。
步骤5.
灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
步骤6.
锅内放一大碗鲜汤。
步骤7.
放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
步骤8.
盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
步骤9.
下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。

窍门

1、煮蛋不宜用大火，沸水、防止爆裂，熟后应剩热放进冷水中激凉，这样剥出的蛋比较光滑。
2、必须用鲜汤进行调味，这样加上蘑菇，汤汁会更加鲜美。

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鹌鹑蛋 麻油 鸡精 淀粉 勾芡 蘑菇 卤汁

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菜谱网 烩双菇怎么做好吃

珍珠烩双菇
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珍珠烩双菇
将鹌鹑蛋洗净、放进冷水锅中用中火焐熟。
将鹌鹑蛋剥去壳，用半小勺盐和麻油腌一下，使它有基本的咸味。
草菇洗净后，放入开水锅中焯至断生。
捞出后浸在冷水中。
灌装蘑菇倒出后漂清防腐水，改刀切成小块。
锅内放一大碗鲜汤。
放入鹌鹑蛋、草菇、蘑菇、一小勺盐、一小勺糖和一小勺鸡精。
盖上锅盖烧沸后转小火略焖10分钟至入味。
下水淀粉勾芡，使卤汁粘稠即可。