蚂蚁上树

8.1分

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沂源王

时间:10-30分钟，难度:简单，配方:红薯粉、小米椒、螺丝椒、生抽，步骤:1.泡软红薯粉 2.把蒜瓣，姜块，葱，螺丝椒，小米椒 3.把前腿肉切成肉末，先切成片，再切 4.把前腿肉切成末，同时把青蒜苗切成

10-30分钟简单辣

红薯粉适量、前腿肉 100克、蒜瓣 6颗、姜 1块、葱适量、小米椒 3个、螺丝椒 1个、青蒜苗 1颗、盐适量、生抽适量、老抽适量、五香粉少许、姜粉少许

步骤1.

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泡软红薯粉

步骤2.

把蒜瓣，姜块，葱，螺丝椒，小米椒切碎备用

步骤3.

把前腿肉切成肉末，先切成片，再切成丝，然后成为丁，若刀工不太好，可以把肉先冻一下，然后化冻到刀能切动就开始操作，比较容易。

步骤4.

把前腿肉切成末，同时把青蒜苗切成末备用

步骤5.

起油锅，爆香葱，姜，蒜，螺丝椒，小米椒末

步骤6.

放入肉末煸香出油，注意可以把火适当关小，直到煸出油为止

步骤7.

加入一点生抽，老抽，调一下味和色

步骤8.

放入红薯粉，加入少量水翻炒，加入适量盐，五香粉，姜粉调味

步骤9.

炒好，水基本干了，加入青蒜苗末，翻炒几下，准备出锅

步骤10.

成品，开吃

1.红薯粉如果要想快速泡软，可以放入锅中清水煮一下，然后快速过凉水，防止粘连 2.前腿肉比较好，有点肥肉，炒香后菜比较好吃，因此一定要把肉末煸炒出油，所以一定要关小火煸炒，防止糊锅。 3.如果怕肉不好切，可以先冻，放入凉水化冻10分钟左右，此时肉是硬的，可以容易切动就好，就可以切片，切丝，切丁了。化冻时间视肉冻的程度为准，以容易切动为准。

窍门配方

蚂蚁上树

泡软红薯粉

把蒜瓣，姜块，葱，螺丝椒，小米椒切碎备用

把前腿肉切成肉末，先切成片，再切成丝，然后成为丁，若刀工不太好，可以把肉先冻一下，然后化冻到刀能切动就开始操作，比较容易。

把前腿肉切成末，同时把青蒜苗切成末备用

起油锅，爆香葱，姜，蒜，螺丝椒，小米椒末

放入肉末煸香出油，注意可以把火适当关小，直到煸出油为止

加入一点生抽，老抽，调一下味和色

放入红薯粉，加入少量水翻炒，加入适量盐，五香粉，姜粉调味

炒好，水基本干了，加入青蒜苗末，翻炒几下，准备出锅

成品，开吃