熘龙利鱼鱼段

8.7分
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小草根家庭美食
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:龙利鱼、胡萝卜、玉米淀粉、料酒，步骤:1.龙利鱼解冻。 2.将鱼段用料酒，葱姜，少许盐腌制2 3.鱼段（葱姜去除），放2勺植物油， 4.如图（粉糊不要太厚了）。
10-30分钟 一般 咸鲜

配方

11种材料
龙利鱼 1条、胡萝卜 15克、玉米淀粉 50克、盐 适量、姜 适量、蒜 适量、葱 适量、料酒 适量、胡椒粉 适量、生抽 10克、蒸鱼豉油 5克

做法

12个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
龙利鱼解冻。
步骤2.
将鱼段用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。
步骤3.
鱼段（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
步骤4.
如图（粉糊不要太厚了）。
步骤5.
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼，避免油温下降。
步骤6.
第一次全部炸好捞出控油。
步骤7.
油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次。
步骤8.
然后捞出控油备用。
步骤9.
碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
步骤10.
锅里底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片翻勺。
步骤11.
倒碗汁，起大泡，大火。
步骤12.
加鱼段（要快），翻勺，汁挂匀就可以了。

窍门

锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼段，避免油温下降。

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熘龙利鱼鱼段
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熘龙利鱼鱼段
龙利鱼解冻。
将鱼段用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。
鱼段（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。
如图（粉糊不要太厚了）。
锅里加宽油（油多），一定要油温高点炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼，避免油温下降。
第一次全部炸好捞出控油。
油温再次升高时候，将所有的鱼片复炸一次。
然后捞出控油备用。
碗汁：玉米淀粉，10克多点，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。
锅里底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片翻勺。
倒碗汁，起大泡，大火。
加鱼段（要快），翻勺，汁挂匀就可以了。