四季豆烧茄子

8.3分
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小草根家庭美食
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:四季豆、茄子、玉米淀粉、生抽，步骤:1.准备原材料，处理干净。 2.茄子不用去皮，切成条状（如图）, 3.锅里加油，六成油温分别炸茄条。 4.炸好捞出控油备用。
30分钟-1小时 一般 咸鲜

配方

12种材料
四季豆 400克、茄子 1个、盐 适量、蒜 适量、姜 适量、葱 适量、玉米淀粉 20克、郫县辣酱 1勺、生抽 5克、白糖 3克、鸡精 适量、干辣椒 3个

做法

11个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备原材料，处理干净。
步骤2.
茄子不用去皮，切成条状（如图）,表面撒一把干淀粉拌匀备用。
步骤3.
锅里加油，六成油温分别炸茄条。
步骤4.
炸好捞出控油备用。
步骤5.
四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
步骤6.
四季豆捞出控油备用。
步骤7.
葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
步骤8.
葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。
步骤9.
四季豆倒锅中，翻炒。
步骤10.
然后加茄子和干辣椒翻炒。
步骤11.
加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。

窍门

因为加郫县辣酱了，所以盐一定要灵活掌握。不能吃辣的，就不加郫县辣酱和干辣椒，干辣椒制作时候掰开更入味。

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四季豆烧茄子
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四季豆烧茄子
准备原材料，处理干净。
茄子不用去皮，切成条状（如图）,表面撒一把干淀粉拌匀备用。
锅里加油，六成油温分别炸茄条。
炸好捞出控油备用。
四季豆洗净控干，分别下油锅炸软，七分熟。
四季豆捞出控油备用。
葱姜蒜切好备用，准备干辣椒。
葱姜蒜炝锅，加一勺郫县辣酱炒出红油。
四季豆倒锅中，翻炒。
然后加茄子和干辣椒翻炒。
加适量的盐，生抽，白糖，适量清水，盖锅盖焖2分钟。水淀粉勾薄芡（也可以不勾芡），关火加鸡精。