牛肉萝卜蒸饺

9.5分

16人已做过

烟雨心灵

时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:面粉、温水、牛肉、猪肉，步骤:1.面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧 2.牛肉、猪肉洗净控水 3.剁成肉馅 4.肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、

30分钟-1小时一般咸香

面粉 300克、温水适量、牛肉 250克、猪肉 150克(肥一点的)、红萝卜 1/4个(非常大)、生抽 1大匙、蚝油 1大匙、盐 1小匙、十三香适量、熟豆油 4大匙、葱末适量、姜末适量

步骤1.

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面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上

步骤2.

牛肉、猪肉洗净控水

步骤3.

剁成肉馅

步骤4.

肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油

步骤5.

顺一个方向搅拌均匀

步骤6.

红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会

步骤7.

腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎

步骤8.

把萝卜和葱姜末加到肉馅里

步骤9.

搅匀即成馅料

步骤10.

饧好的面搓长条，再分成段

步骤11.

按扁成一个个小剂子

步骤12.

擀成饺子皮

步骤13.

包入馅料捏成饺子形状

步骤14.

码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可

步骤15.

成品

步骤16.

成品，香而不腻

1.蒸饺用的面团要比水饺的硬，面团软了蒸时饺子会软趴趴的不成型。 2.为了吃起来口感柔软可以用部分烫面团，宜少不宜多，烫面太多，面粉就失去筋性了 3.牛肉做馅最好掺一些猪肉增加口感，只用牛肉会发柴，不够好吃 4.我包的蒸饺比较大，大概有一般水饺的2倍大。若是包的饺子比较小，可适当缩短蒸制时间

窍门配方

牛肉萝卜蒸饺

面粉加温水和成稍硬一点的面团，饧面20分钟以上

牛肉、猪肉洗净控水

剁成肉馅

肉馅里加生抽、盐、蚝油、十三香、熟豆油

顺一个方向搅拌均匀

红萝卜洗净，用擦板擦成粗丝，加点盐腌一会

腌出水的萝卜丝攥干，粗略剁一剁，不用剁的很碎

把萝卜和葱姜末加到肉馅里

搅匀即成馅料

饧好的面搓长条，再分成段

按扁成一个个小剂子

擀成饺子皮

包入馅料捏成饺子形状

码放在抹了油的蒸帘上，大火上汽后整15分钟即可

成品

成品，香而不腻